Leivo gluteenittomia suklaamantelileivonnaisia!

Herkkuja kahvitteluun? Pyöräytä nämä uskomattoman hyvät suklaamantelileivonnaiset hetkessä kasaan! Resepti on peräisin Kea Bagerista, jossa kaikki leivotaan ilman gluteenia. 

Kea Bageri Tukholmassa haluaa, että gluteeniton ruokavalio olisi helppo toteuttaa, ja sen vuokse he leipovat leipää ja leivonnaisia täysin ilman gluteenia.

– Miksi ostaisit vain yhden leivonnaisen sille, joka ei syö gluteenia, kun voit samalla vaivalla ostaa koko kakun kaikille vieraille? Madeleine Olsson sanoo, joka yhdessä veljensä Rikard Surtingin kanssa on omistanut leipomon vuodesta 2013 lähtien.

Täällä Madeleine Olsson tarjoaa reseptin näistä ihanista biskvi-leivonnaisista, jotka ovat täydelliset kahvin pariksi tai muuten vain herkutteluun! 

Suklaamantelileivonnaiset

Nämä leivonnaiset tuntuvat ylellisiltä, mutta samalla ne on helppo valmistaa. Kuva: Studio Emma

Tarvitset:

(noin 15-20 kappaletta koosta riippuen)

Pohja:

• 250 g mantelimassaa
  
• 125 g sokeria
  
• 60 g kananmunanvalkuaista
  

Tee näin:

1. Sekoita mantelimassa, sokeri ja valkuaiset tasaiseksi taikinaksi.
2. Täytä pursotinpussi ja tee leivonnaispohjat. Pursota pohjat leivinpaperille.
3. Paista pohjia uunissa noin 175-asteessa, kunnes pohjat ovat saaneet väriä.
4. Laita leivonnaispohjat kylmään. 

Kreemi

• 80 g kananmunanvalkuaista
  
• 120 g sokeria
  
• hieman suolaa
• vaniljaa
  
• 150 g sulatettua, tummaa suklaata + noin 100g leivonnaisten päällystämiseen
  
• 250 g huoneenlämpöistä voita 
  

Tee näin:

1. Vispaa valkuaiset, sokeri ja suola kulhossa, joka on vesihauteessa. Sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
2. Nosta kulho vesihauteesta ja vispaa kunnes taikinasta on tullut kylmää ja ilmavaa.
3. Lisää voi, pieni pala kerrallaan.
4. Sulata suklaa ja kaada hitaasti taikinan sekaan. Vispaa varovasti sekaisin.
5. Pursota kreemi kylmien pohjien päälle. Anna kreemin jäähtyä ennen kuin päällystät leivonnaiset sulatetulla suklaalla. Anna suklaan kovettua ennen tarjoilua. 

LUE LISÄÄ: Leivo terveellinen mutakakku