L'année 2017 en Suède est une année charnière. Kan vous trouverez la liste des plats les plus populaires (Nej, spaghetti och köttfärsås kommer först på en andraplats !)
Le groupe de communication Food & Friends présente pour sa part le rapport Matrapporten, qui est une analyse de l'évolution des aliments et des produits alimentaires en Suède. La première chose à faire en un an, c'est que toutes les pâtes ont été préparées à base de fromage blanc, alors que d'autres ont été préparées à base de légumes, en plus du fromage blanc et de l'huile d'olive. J'ai trouvé des spaghettis au köttfärssås provenant d'un plat de kyckling à base de lait de chèvre, qui a été ajouté à la liste des produits à base de lait de chèvre même une fois par an.Un point important que le rapport a mis en évidence au cours de l'année est que la recherche d'une meilleure qualité des produits est en cours, même si l'accent est mis sur le prix. Il s'agit d'un groupe d'âge très varié, qui comprend par exemple les travailleurs âgés de 15 à 24 ans, dont le taux de croissance est beaucoup plus élevé que celui des travailleurs plus âgés.
- Il est intéressant de constater que l'ambition des personnes qui s'intéressent à l'agriculture est plus grande que celle des jeunes agriculteurs. Il s'intéresse beaucoup à la matière et s'y consacre dans le cadre d'une collaboration étroite. Il s'agit là d'un véritable changement de génération qui fait que les jeunes passent d'un paradigme où l'homme lit les produits à un autre qui est plus difficile à comprendre et qui est garanti par le commerce équitable et les produits similaires, commente Pontus Dahlström, responsable du projet chez Food & Friends.
En fait, vous êtes l'un de tous ceux qui aiment les petites choses. Le fait d'avoir une alimentation équilibrée implique trois choses pour les personnes interrogées dans le rapport : le fait d'avoir une chaussette, le fait d'avoir un gros poisson et le fait d'avoir une alimentation variée et variée. Tous les groupes de travail sont d'accord sur ce point, même si certains rappellent que les catégories qui ont vu le jour en 2016 sont les suivantes : les enfants et les femmes. C'est ce que nous constatons d'emblée.
- Området mat och dryck är under förändring med flera olika strömningar, där det blir viktigt att göra rätt tolkningar och fortsätta gå på djupet med vad som verkligen händer i de olika undergrupperna.
Le végétarisme est une tendance lourde, car les personnes qui deviennent végétariennes au moins une fois par an passent de 41 % avant l'année à 44 % après l'année. Les femmes sont plus nombreuses à être végétariennes au moins une fois par an (51 %) que les hommes (37 %). Les personnes végétariennes ambitieuses sont plus âgées que les autres et ont un niveau de vie plus élevé que les autres. L'adoption d'un régime végétarien est également une question d'actualité, car c'est la tendance à laquelle l'homme peut s'adonner. En contraste avec cela, le rapport de Jordbruksverket indique que la consommation de viande a augmenté en 2016.
- Vår tolkning av detta är en förändring där vi äter allt mer vitt kött, det vill säga att kycklingkött ökar medan andra sorters kött minskar, och att man som konsument tolkar det som en omställning även om totalen går upp.
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