De största mattrenderna 2016

Nästa år vill vi fortsätta äta ren mat utan tillsatser. Vi väljer också bort kött i större utsträckning men tackar ja till gluten- och laktosfritt. 

Varje år listar det Hollandbaserade undersökningsföretaget Innova market insights de viktigaste trenderna som kommer att påverka livsmedels- och dryckesmarknaderna. 

Här är de fem största trenderna som de sett i sin spåkula för nästa år. 

1. Organiskt odlat och tydliga innehållsförteckningar

I år slog trenden med ”clean eating”, ren mat, igenom stort. Och den kommer bli ännu större nästa år. Vi kommer välja ekologiskt i större utsträckning samt rena livsmedelsprodukter med färre tillsatser och tydliga innehållsförteckningar. 

2. Fler väljer ”fritt från”

Allt fler fortsätter att välja mat som är fri från laktos, gluten och vete av hälsoskäl, och inte medicinska skäl. Industrin måste bemöta den ökade efterfrågan, vilket innebär ett större utbud av alternativ till produkter med gluten, laktos och vete. 

3. Flexitarian-effekten

Deltidsvegetarianer som minskar sin köttkonsumtion av hälso-, hållbarhets- och djurskyddsskäl har en stor påverkan på livsmedelsbranschen och ställer krav på alternativa proteinkällor och vegetariska köttalternativ som smakar bättre.

4. Naturlig bearbetning

Att förädla livsmedel genom metoder som funnits i flera århundrade är i rampljuset, som en motvikt till den negativa bilden av processad mat. Hälsofördelar med fermenterade livsmedel växer sig större i västvärlden, och nyare teknik som kallpastörisering genom HPP, high pressure processing, kan bli ett alternativ till dagens konserveringsmedel. 

5. Grönt ljus för grönsaker

Alla vet att det är bra att äta mycket grönsaker och nu blir det enklare att äta mer grönt genom fusion-smoothies och pastavarianter som har grönsaker ”gömda” i sig.