To enkle opskrifter på sund morgenmad

Sørg for at få en god start på dagen med en af de her gode opskrifter på morgenmad. Fungerer lige så godt til den hurtige hverdagsmorgen som til en lang og afslappende brunch i weekenden. 

Honningristet müsli

Opbevar müslien i en krukke med tætsluttende låg så holder den sig bedre. 

Du skal bruge:

(til cirka 1 liter)

• 2 dl hvedeflager
  
• 2 dl hirseflager
  
• 1 dl solsikkefrø
  
• 1 dl knuste 
  
• 1 dl sesamfrø
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 100 g cashewnødder
  
• 1 knsp salt
  
• 1 dl honning
  
• 100 g tørret frugt eller bær 
  

Sådan gør du:

1. Sæt ovnen på 200 grader. Bland flager, frø, kerner, nødder og salt i en bradepande og hæld honningen over. 

2. Rist midt i ovnen i cirka 15 minutter, indtil det hele har fået en fin farve. Rør rundt i det jævnligt. 

3. Hæld müslien på et stykke bagepapir og lad det køle af. Bland det med den tørrede frugt eller bær.   

Morgenmads-taco med røræg og bacon

Den her ret er perfekt som en mere fyldig morgenmad, men fungerer også godt til frokost eller aftensmad. 

Du skal bruge:

(Til 6-8 personer)

• 3 pakker bacon
  
• 1 pakke krydrede pølser (cirka 140 g)
  
• 18 små tortillabrød

Bønnesalsa

• 2 dåser sorte bønner 
  
• 1 forårsløg
  
• 2 hvidløgsfed 
  
• 1 spsk rapsolie
  
• 2 dl vand
  
• 1 knsp salt

Stegte svampe

• 250 g champignoner
  
• 1 spsk rapsoli
  
• 1 jalapeñochili
  
• 2 knsp salt

Røræg

• 12 æg
  
• 1 tsk salt
  
• 2 spsk rapsolie

Tilbehør

• 2 avocadoer
  
• 6 tomater
  
• 200 g fetaost
  
• 150 g kartoffelchips
  
• 3 lime
  
• 2 potter koriander

Sådan gør du:

1. Start med bønnesalsaen: Hæld vandet fra bønnerne i et dørslag. Rens forårsløget og hak det fint. Pil og hak hvidløget fint. Steg løg og hvidløg i olie i en stegepande i et minut. Tilsæt bønner, vand og salt. Lad det simre indtil vandet er kogt væk. 

2. Børst svampene rene og skær dem i skiver. Steg svampene i cirka tre minutter indtil vandet er fordampet, og de er begyndt at få farve. Tilsæt olien og steg dem på middelvarme i cirka et minut.

3. Pil kernerne ud af jalapeñoen og hak den fint. Put den ned til svampene og krydr med salt. Steg yderligere i et minut. 

4. Halvér avocadoerne og pil frugtkødet ud. Skær dette og tomaterne i skiver. Mos fetaosten og knus chipsene groft. Skyl limefrugten grundigt og skær den i både. 

5. Steg baconet til det bliver sprødt og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Skær pølserne i  2 centimeter store stykker og steg dem i en tør, varm stegepande i cirka fem minutter. 

6. Grill eller steg tortillabrødet hurtigt så at de bliver varm og får lidt farve. Hold dem varme under et viskestykke. 

7. Rør æggene til røræg med en gaffel i en skål. Tilsæt saltet. Steg æggene i olie på lav varme i en stagepande. Rør hele tiden med en spatel indtil æggene er blevet til røræg.  

8. Servér tortillabrød toppet med alt tilbehør og koriander. 

LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere

LÆS MERE: 3 mættende måltider med avocado