C'est décidé! Vous vous mettez au vegan! Les jumelles derrière le compte Instagram Vegansk matlåda (signifiant en suédois « la gamelle vegan ») savent comment t'aider à te mettre à la cuisine vegan (et à quel point c’est bon et facile!).
Emma et Amelia Oller Westerberg sont végétariennes depuis leur enfance, mais ont conjointement décidé il y a trois ans de devenir vegan.
– Au départ c'était juste pour tester pendant un mois car nous pensions que cela serait difficile, mais nous nous sommes retrouvées coincées car cela n'a pas été difficile du tout! La transition s'est faite assez naturellement, déclare Amelia Oller Westerberg.
C'est lorsque leurs camarades de cours montrèrent de l'intérêt pour leur "matlåda" » vegan (leur gamelle du midi, car les étudiants en Suède ne mangent pas forcément à la cantine et peuvent amener leur propre nourriture pour le déjeuner) et que chaque jour leurs amis leur demandaient des conseils, des recettes et des idées de plats vegan, que les jumelles décidèrent de créer leur compte instagram @veganskmatlada. Dès lors elles commencèrent à partager leurs recettes et à inspirer les autres. Aujourd’hui elles sont suivis par environ 26 000 abonnés sur instagram.
Emma et Amelia Oller Westeberg partagent des astuces et des recettes sur leur compte instagram @veganskmatlåda. Elles ont aussi leur propre blogg en langue suédoise, que vous pouvez touvez ici!
A votre avis pourquoi beaucoup pensent qu'il est difficile d'être vegan?
– Je pense que les gens vivent toujours dans une vision "à l'ancienne" du véganisme. Que cela induit de changer drastiquement son type d'alimentation et qu'il est nécessaire de cuisiner à réapprenant tout de zéro, ce qui est totalement faux! De plus, il existe une véritable communauté auprès de laquelle on peut trouver de l'aide, des encouragements et qui permet de partager certaines astuces.
Beaucoup semblent penser que vegan signifie automatiquement sain et bon pour la santé, qu'en pensez-vous?
– Le régime vegan n'est pas plus un régime alimentaire sain qu'un autre. Il est tout aussi facile de se nourrir mal en tant que vegan que ceux dont l'alimentation est variée. Le vegan traîne souvent, à tort, l'image d'un bouffeur de salade, de noix et de graines.
Comment puis-je manger sainement, être rassasié et ne pas dépenser trop en adoptant l'alimentation vegan?
– Mon opinion est que le régime vegan est très avantageux économiquement. Je conseille par exemple les produits secs qui ne coûtent pas grand-chose. Aussi en achetant en gros certaines variétés de lentilles et de légumineuses séchées, vous obtiendrez un prix très peu onéreux. Ensuite, vous pouvez tout à fait utiliser et travailler vos recettes avec différents épices afin d’obtenir de succulentes saveurs, déclare Amelia Oller Westerberg qui continue :
– En Suède nous n’avons pas vraiment une forte influence vegan dans notre alimentaire, mais vous en trouverez beaucoup plus dans la cuisine asiatique ou orientale. Allez dans une épicerie spécialisée où vous pourrez acheter du tofu, des épices et du riz à des prix très intéressants.
On se lèche les babines lorsqu'on voit la table des jumelles! Fish & chips vegan avec de la viande de Tzay.
Quel est votre meilleur plat en mode "j'ai trop la flemme" et votre meilleur plat en mode "je crève la dalle"?
– Notre « prêt-à-manger » lorsqu’il fait froid et que le temps est tout pourri c’est une soupe. Il est si gratifiant de récupérer tout ce qu’on a chez soi, de les assaisonner et de les mixer ensemble. La soupe de petit pois, la soupe de lentille ou une simple soupe de légumes est tellement simple a faire et si aisé d’y élever les valeurs nutritionnelles en y ajoutant quelques haricots en boîte. Les pâtes accompagnées d’une bonne sauce sont toujours une bonne idée.
Mais il y a bien des oeufs dans les pâtes, non?
– Il existe une règle simple. Presque toutes les pâtes sont vegan, il n’y a presque que les pâtes fraiches qui ne le sont pas. Pour les tagliatelles séchées, c’est environ 50/50. Beaucoup de nos amis font le « veganuary » , au mois de janvier ils passent au vegan, de ce fait ils peuvent tester les pâtes aux haricots et obtenir des protéines de cette source classique de glucide.
Quel est votre menu lorsque vous invitez quelqu'un à dîner?
– C'est d'ailleurs souvent lors de ces occasions qu'on peut entendre des « est-ce vraiment un plat vegan ? » tellement on s'y tromperait.
Un toast de caviar d'algues suivi d’une soupe, d'un bœuf bourguignon ou un steack grillé. Typiquement le genre de plat dont un grand-père ou un oncle ne saurait faire la distinction. Et ensuite une mousse au chocolat.
Joli smoothie avec motifs .
5 astuces pour ceux qui souhaitent s'essayer au vegan
1. Faire un test avec un ami
C'était facile pour nous car nous étions toutes les deux. Un bon conseil est donc de tester avec un ami. C’est comme un entraînement , si vous avez quelqu’un qui vous motive, c’est plus facile. Il existe également d’excellents groupes vegan sur les réseaux sociaux où vous pouvez poser toutes vos questions.
2. Soyez rassasié
Beaucoup de légumes te donne des fibres alimentaires mais ne contiennent pas de valeur énergétique dont le corps peut tirer partie ce qui vous fatigue. Ajoutez un repas supplémentaire pour vous sentir rassasié ! Ensuite, il arrive que nous utilisions de la poudre de protéine végétale dans les smoothies pour les rendre plus rassasiant. Rajoutez-y une boule de protéines de chanvre, de soja ou de pois.
3. Ajoutez des légumineuses
Il est courant d’entendre que les protéines dans les aliments vegan peuvent être difficiles à trouver. De notre point de vue, en revanche, cela nous parait un vrai mythe. Si vous commencez à lire la table des matières, beaucoup de choses contiennent des protéines auxquelles vous ne pensez pas. Au début, le truc consiste à remplacer les pâtes originales par des pâtes de haricots dans la soupe pour obtenir une source de protéines supplémentaires.
4. Utilisez des produits de remplacement
Ce qui nous sauve ainsi que tous les autres vegans se sont les substituts. Nous utilisons nous-même beaucoup de substituts à base d’avoine tels que le lait d’avoine et le crème d’avoine. Nous utilisons aussi beaucoup de substituts de soja.
5. Faites des suggestions si vous êtes invité à dîner
Au début, on peut se sentir un peu mal à l’aise et ne pas oser imposer à notre entourage notre régime alimentaire particulier. Notre tuyau consiste à faire des suggestions si vous êtes invité à dîner et à apporter quelque chose. Essayez d’être impliqué et offrez votre aide. Dites que vous pouvez venir une demi-heure plus tôt et aider avec les options vegan, à condition que ce soit avec quelqu’un avec qui vous vous sentez bien, bien entendu. Mais les hôtes veulent en général que les invités se sentent les bienvenus et ne pensent pas forcément qu’un type d’alimentation soit plus ennuyeux qu’un autre.
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