Lyxfrukost med glutenfria pannkakor
Silkestofu är hemligheten bakom att vispa ihop en hög fluffiga, amerikanska pannkakor som varken innehåller gluten, ägg eller mjölkprodukter. Toppa med färska bär och lite honung och njut till långfrukosten.
Amerikanska pannkakor med silkestofu
(4-6 personer)
- 350 g silkestofu (finns att köpa i välsorterade mataffärer och asiatiska livsmedelsbutiker)
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 tsk citronsaft
- 400 ml osötad mandelmjölk
- 1 msk vegetabilisk olja (+ olja till stekningen)
- 4 dl bovetemjöl
- 4 msk muskovadosocker
- 1 msk glutenfritt bakpulver
Till servering:
- färska blåbär
- färska hallon
- flytande honung eller lönnsirap
Blanda samman alla ingredienser i en skål med hjälp av en elvisp. Hetta upp en stekpanna och häll i lite olja. Häll i en mängd smet så att pannkakan blir cirka 12 centimeter i diameter. Stek på medelhög värme i två minuter eller tills det bildas små bubblor på ytan. Vänd pannkakan och stek den ytterligare en minut eller tills den blivit fluffig. Stek alla pannkakor och servera dem med färska bär och ringla honung eller lönnsirap över.
LÄS MER: Glutenfria recept i Kristin Kaspersens kokbok
