Lyxiga laxbiffar

Fyll på kroppens depåer av omega-3. Det här receptet på laxbiffar passar dessutom bra att ta med som matlåda.

Laxbiffar med salsa

Laxbiffar:

• ca 200 g lax
  
  
• 1 litet ägg
  
  
• 2 msk sojamjöl
  
  
• 2 krm sesamolja
  
  
• 1/2 röd chilifrukt 
  
  
• sesamfrö till panering 
  
  
• olja till stekning

Salsa:

• 2 tomater
  
  
• 1/2 rödlök
  
  
• 1 avokado
  
  
• 1/2 röd chilifrukt
  
  
• 125 g tärnad mango (fryst eller färsk)
  
  
• 2 msk rapsolja
  
  
• 1/2 lime
  
  
• salt och peppar
  
  
• Till servering: rucolasallad och 1/2 lime

Gör så här:

1. Börja med salsan. Klyfta tomaterna och skär ut innanmätet. Spara detta i en skål. Skär tomaterna i fina tärningar.

2. Skala och finhacka rödlöken. Skala och tärna avokadon. Strimla chilin. Vänd ihop rödlök, tomat, avokado, chili och mango. Vispa ihop innanmätet från tomaterna, olja och limesaft med 1 kryddmått salt och 1 kryddmått peppar.

3. Vänd ihop dressingen med de tärnade ingredienserna.

4. Skär den kalla laxen i kuber och kör några sekunder i matberedare med ägg och sesamolja. Tillsätt sojamjöl, 2 kryddmått salt, 2 kryddmått peppar och eventuellt finhackad chili.

5. Forma till biffar stora som en halv handflata. Vänd i sesamfrö och stek i olja 3–4 minuter på varje sida.

6. Servera laxbiffarna på en bädd av rucola med mangosalsan till.

Få mer matinspiration på Itrim.