Rotfruktsplättar med cottage cheese

Klassiska plättar med en nyttig twist, serverade med en proteinpackad röra av keso och smakrik pepparrot.

Du behöver:

(4 portioner)

• 250 g Keso Cottage cheese supermini 0,2 %
  
• 1 morot
  
• 2 potatisar
  
• 2 palsternackor
  
• 2 dl mjölk
  
• 2 ägg
  
• 1 tsk salt
  
• 1 krm peppar
  
• 1 dl vetemjöl
  
• 1 msk finriven färsk pepparrot
  
• 30 g hackad bladpersilja
  
• smör till stekning
  

Gör så här:

1. Skala och riv rotfrukterna grovt. 
   
2. Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet. 
   
3. Vispa i äggen, resten av mjölken, salt och peppar. Vänd ned rotfrukterna i plättsmeten. Stek på medelvärme i ett plättjärn. 
   
4. Blanda cottage cheese, pepparrot och bladpersilja till en röra. Smaka av med salt. 
   
5. Servera plättarna med röran och toppa med persilja. 
   

LÄS MER: Matiga mellanmål