Tre udflugtsopskrifter som børnene elsker

Sukkerfrit, sundt, mættende og enkelt! Lav madbloggeren Theres Amréns hybensuppe, safransbiscotti og madmuffins med gulerødder og pærer, næste gang du skal på vinterudflugt med familien. 

Theres Amrén driver madbloggen Mejas mat, hvor hun deler ud af sine opskrifter på økologisk børnemad. Her byder hun på tre opskrifter som passer perfekt til at have med på udflugt med familiens store og små medlemmer.

LÆS MERE: Enkel og sund morgenmad af Made by Mary

Hybensuppe

Klassisk hybensuppe varmer i kulden og indeholder vitaminer og antioxidanter. 

Foto: Theres Amrén

– Når du laver din egen hjemmelavede hybensuppe, kan du kontrollere mængden af sukker. Her er en sukkerfri hybensuppe, som med fordel kan anvendes som en lille smagsoplevelse for de allermindste, siger Theres Amrén. 

Du skal bruge:

Baby (fra seks måneder og opefter) 

• 2 spsk hybenskal 
  
• 5 dl vand
  
• 1-2 dadler
  

Voksen:

• 4 spsk hybenskal 
  
• 7 dl vand
  
• 3 spsk kokossukker 

Sådan gør du: 

Mas hybenskallen til fin pulver. Skær dadlerne i små bidder og put dem i en gryde til kog. (I voksenversionen kan man måle kokossukkeret op og blande i) Pisk vand og hybenpulver sammen i gryden og lad det koge op og lad det derefter koge på middelhøj temperatur i 15 minutter. Si suppen. Lad den køle af og server den. 

Safransbiscotti

Får du nogle tilovers, kan du smuldre dem over morgenmadsyoghurten! Foto: Theres Amrén

– Til lidt mindre babyer kan du i stedet for opskriften nedenfor blende pistagenødder og dadler fint. Rul dem til små boller, tryk dem lidt flade og bag i ovnen som kager i 10-15 minutter i midten af ovnen på 175°C. Kagerne bliver lidt blødere end skorperne og blødere for tænderne at snaske i, tipser Theres Amrén. 

Du skal bruge:

Baby (fra seks måneder og opefter) 

• 2,5 dl hvedemel 
  
• 50 g smeltet smør 
  
• 1⁄2 pakke safran 
  
• 25 g pistagenødder 
  
• 1 æg 
  
• 5 dadler 
  
• 1 knivspids vaniljepulver
  
• 1⁄2 tsk bagepulver 
  

Voksen: 

• 5 dl hvedemel
  
• 100 g smør
  
• 1 pakke safran 
  
• 50 g pistagenødder
  
• 2 æg 
  
• 1 1⁄2 dl sukker 
  
• 1 knivspids vaniljepulver
  
• 1 tsk bagepulver

Sådan gør du:

Lad smøret blive blødt og mål vaniljepulveret op (og sukker i voksenversionen). Finhak dadlerne og hak pistagenødderne groft. Bland det hele ned i en skål sammen med safran, bagepulver, hvedemel og æg. Ælt det til en smidig dej. Rul dejen til en rulle og rul den ud på bagepapiret på bagepladen så den bliver ca. 1/2 cm tyk. Sæt ind i ovnen på 175°C i 15 minutter. Tag bagepladen ud og skær kagerne ud i skæve snit. Ven kagerne på kanten og sæt dem derefter ind i ovnen igen på 125°C. Lad dem stå i ovnen i ca 20 minutter og tag dem derefter ud og vend kagerne. Stil dem ind i ovnen igen i yderligere 20 minutter. Sænk derefter temperaturen til 50°C og lad dem stå til kagerne er tørre. Lad dem køle af og server dem. 

Mejas madmuffins med gulerødder og pærer 

Madmuffins er et perfekt mellemmåltid at have med sig ud på en vinterudflugt. Den er fyldt med næring og den fedter ikke. Foto: Theres Amrén

– Du kan variere dem og putte hvad som helst i dem. Helt perfekt når du har lidt rester i køleskabet, som du ikke ved hvor du skal gøre af. For en glutenfri version, skift hvedemelet ud med boghvede i stedet for, siger Theres Amrén.  

Du skal bruge:

Baby (fra seks måneder og opefter) 

• 1 gulerod
  
• 1 pære 
  
• 2 cm porrer
  
• 3 dl hvedemel
  
• 2 tsk bagepulver 
  
• 1⁄2 dl créme fraiche 
  
• 20 g smeltet smør (ghee) 
  
• 2 æg 
  
• 1⁄2 dl kokosmælk/fløde 
  
• 1 1⁄2 dl revet ost
  
• 1⁄2 knivspids peber
  
•  2 knivspids estragon 
  

Voksen:

• 2 gulerødder 
  
• 2 pærer 
  
• 5 cm porrer 
  
• 6 dl hvedemel
  
• 1 spsk bagepulver 
  
• 1 dl crème fraiche 
  
• 50 g smør 
  
• 4 æg 
  
• 1 dl mælk 
  
• 2 dl revet lagret ost 
  
• 1 dl blåskimmelost
  
• salt
  
• peber
  
• 1 tsk estragon

Sådan gør du:

Tag smøret frem og lad det blive blødt. Skræl gulerødderne og riv dem fint. Skræl pærerne og fjern kernerne, riv pærerne fint. Skyl porrerne og hak dem fint. Slå æggene i og tilsæt mel, bagepulver, creme fraiche, mælk, estragon og peber. (smuldre blåskimmelost i og salt til voksenversionen). Riv osten fint og put i en skål. Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen med så få omrøringer som muligt. Put i muffinsforme og bag i ovnen på 200°C i 10-12 minutter. Lad dem køle af og server.