Vegaaniset brunssisuosikit

Kaipaatko nopeaa, hyvää, täysin vegaanista aamiaisreseptiä, joka sopii mainiosti myös rentoon viikonloppubrunssiin? Ole hyvä!

Maukkaat pannukakut

Jos sinulle tulee vieraita, yksi vinkki on esipaistaa pannukakut ennen vieraiden saapumista. Lämmitä ne sitten 150 asteisessa uunissa tai pannulla pienellä lämmöllä. Foto: Fabian Björnstjerna. 

Ainekset

• 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
  
• 1 dl tattarijauhoja
  
• 1 rkl chiansiemeniä
  
• 1 tl jauhettua kanelia
  
• 1 tl vaniljasokeria
  
• 1 tl ruokasoodaa
  
• 2 tl leivinjauhetta
  
• 1 mm suolaa
  
• 2 rkl sulatettua kookosöljyä + pieni pala paistamiseen
  
• 4 dl kaurajauhoa

Hedelmäsalsa

• 1 dl puolitettuja mustikoita
  
• 1 dl puolitettuja vadelmia
  
• 4 kuutioitua mansikkaa
  
• 1 kuutioitu banaani
  
• 1 puristettu sitruuna
  
• 4 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia 

Tee näin:

1. Sekoita banaani ja kuivat ainekset astiassa puuhaarukalla tai vatkaimella.

2. Valuta kookosöljy ja puolet kaurajauhoista ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.  

3. Lisää loput kaurajauhot. Taikinan tulee olla paksua ja muistuttaa samanlaista, mitä syntyy amerikkalaisia pannukakkuja tehdessä. 

4. Paista pannukakut paistinpannulla, mielellään lettupannulla kookosöljyn kanssa pienellä lämmöllä.

5. Valmista hedelmäsalsa samalla kun pannukakut paistuvat. Lisää marjat ja banaani. Kaada sitruunamehu ja valuta siirappi pitkin seosta. Sekoita. 

Breakfast burrito

Sotkettu tofu toimii munakkaan tavoin. Kala namak, jota myös mustaksi suolaksi kutsutaan, sisältää luonnollisia sulfaatteja, jotka paitsi haisevat myös maistuvat munalta. Foto: Fabian Björnstjerna. 

Ainekset

• 2 dl paistettua riisiä
  
• 2 viipaloitua avokaadoa

Scrambled tofu

• 200 g tuoretofua
  
• 1 mm revittyä tuoretta kurkumaa
  
• 1 rkl bjäst-hiutaleita
  
• 1 ½ tl mustaa suolaa /kala namak
  
• 1 rkl maapähkinäöljyä 
  
• rouhittua mustapippuria

Salsa

• 2 kuutioitua tomaattia
  
• 1 kuutioitu vihreä paprika
  
• 100 g kuutioitua mangoa
  
• 1 viipaloitu salaattisipuli
  
• 100 g kuutioitua kurkkua
  
• 1 ruukku korianteria (revittyjä lehtiä)
  
• 1 puristettu lime
  
• ½ hienonnettua tuoretta jalopenoa
  
• suolaa ja mustapippuria

Tee näin:

1. Scrambled tofu: Lämmitä tofu ja lisää kurkuma, bjäst-hiutaleet ja musta suola. Paista miedolla lämmöllä paistinpannulla maapähkinäöljyn kanssa. Sekoita puuhaarukalla, jotta tofusta tulee tahnamaista. Mausta mustapippurilla. 

2. Salsa: Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

3. Paista tortillaleivän toinen puoli pannulla (jos paistat molemmat, tortillaa on hankala rullata). Täytä leipä riisillä, tofulla, avokadolla ja salsalla. Tarjoile heti. 

Kookospuuro

Tiesitkö, että kaura sisältää beetaglukaania, jotka ovat hyväksi paitsi kolesterolille myös verensokerille? Foto: Fabian Björnstjerna. 

Ainekset

Puuro

• 1 dl kaurahiutaleita
  
• 3 dl juomavalmista kookosmaitoa tai 2 dl kookosmaitoa + 1 dl vettä
  
• ¼ mm suolaa

Pähkinämysli 

• 2 dl sekoitettuja pähkinöitä, esim. pekaanipähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita tai saksanpähkinöitä. 
  
• 1 rkl seesaminsiemeniä 
  
• 1 rkl ohrahiutaleita
  
• 1 rkl quinoamuroja
  
• 1 rkl kurpitsansiemeniä
  
• 4 leikattua taatelia
  
• 1 rkl taatelisiirappia

Tee näin

1. Mysli: Paahda kaikki kuivat ainekset kuivalla paistinpannulla. Lisää taatelisiirappi, kun ne ovat saaneet nätin värin. Sekoita ympäri ja anna siirapin karamellisoitua. Vaatii noin puoli minuttia ennen kuin siirappi kiinnittyy mysliin. 

2. Puuro: Sekoita kaurahiutaleet, maito ja suola kattilassa. Anna sen kiehua kuumalla lämmöllä. Pienennä sitten lämpöä ja sekoita puuhaarukalla kolmisen minuuttia. 

3. Päällystä puuroa myslillä ja tarjoile heti. 

Kaikki reseptit ovat peräisin kirjasta Vegansk snabbmat – streetfood för alla, jonka on kirjoittanut Sebastian Schauermann. 

LUE LISÄÄ: Vaella Wyten kanssa – syksyn ulkoilusuosikit ovat täällä!