Veganmat for nybegynnere
Lyst til å teste “Veganuary”? Tvillingene bak Instagramkontoen Vegansk matlåda vet hvordan du lager vegansk mat (og hvor godt og lett det er!).
Emma og Amelia Oller Westerberg har vært vegetarianere siden de var små, men bestemte seg sammen for å bli veganere for to år siden.
– Det var en måned vi skulle teste det fordi vi trodde det skulle være veldig vanskelig, men vi fortsatte siden det ikke var så hardt men heller en ganske naturlig overgang, forteller Amelia Oller Westerberg.
Etter at noen venner på skolen nysgjerrig kikket på deres veganske matpakker i lunsjen og venner daglig spurte om oppskrifter på ulike matretter, bestemte tvillingene seg for å lage Instagramkontoen @veganskmatlåda. Der samler de oppskriftene sine samt gir inspirasjon til andre og kontoen har per dags dato nesten 10 000 følgere.
Emma og Amelia Oller Westeberg deler tips og oppskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har også en blogg som du finner her!
Hvorfor tror dere at mange tenker det er vanskelig å være veganer?
– Jeg tror at folk lever med det gamle synet på veganismen. At man skal legge om kostholdet sitt så utrolig mye og lære å lage mat på nytt - noe som ikke stemmer i det hele tatt. Det er et helt samfunn med mye hjelp og motivasjon man kan få.
Mange tenker at vegansk automatisk betyr sunt, hva sier du om det?
– Vegansimen er ingen helsediett. Det er akkurat like lett å være usunn som veganer som for den som spiser blandet kost. Det hører sammen med det gamle bildet; at man bare spiser salat, nøtter og frø.
Hvordan spiser jeg god, mettende og billig vegansk mat?
– Min oppfatning er at vegansk mat er veldig bra om man vil spise billig. Tørrvarer er et superbra tips som bare koster noen kroner per porsjon. Å kjøpe tørkede varianter av linser og belgfrukter gjør at man kommer langt ned i pris. Du jobber med krydder for å få frem gode smaker, sier Amelia Oller Westerberg og fortsetter:
– I Sverige har vi ikke en så sterk matkultur når det kommer til det vegetariske, men i det asiatiske eller orientalske kjøkkenet finner man masse. Gå til en asiatisk matbutikk hvor du kan kjøpe tofu, krydder og ris til helt andre priser.
Så godt kan det se ut på tvillingenes matbord! Vegansk fish and chips med tzaykjøtt.
Hva er den beste raske kommer-hjem-fra-jobb-og-er-trøtt-og-sulten-retten?
– Vår go to-rett når det er kaldt og trist vær er en suppe. Det er så enkelt å slenge sammen ting man har hjemme, krydder og mikse det sammen. Ertesuppe, linsesuppe eller grønnsakssuppe er enkelt å lage og det er enkelt å øke næringsverdien med litt bønner. Pasta med en god saus er også enkelt.
Men det er vel egg i noe pasta?
– Der er det en enkel tommelregel. Nesten all tørr pasta er vegansk, nesten ingen fersk pasta er det. Når det gjelder tørket tagliatelle er det omtrent 50/50. Mange av vennene våre kjører "Veganuary", altså spiser vegansk i januar, og da kan man teste bønnepasta, så får du proteiner fra den ellers klassiske kilden til karbohydrater.
Hva lager dere dersom dere skal imponere noen?
– Det er da vi drar til med de her "er det virkelig vegansk?"-rettene. En skagentoast til forrett av tang og tangkaviar etterfulgt av en viltgryte, vegansk bouef bourginion eller en plankestek. Typiske retter som kan lure en morfar eller en onkel! Til slutt en sjokolademousse.
Smoothie med et fint mønster.
5 enkle knep for de som har lyst til å bli veganere
1. Test det med en venn
At vi er to gjorde det enkelt for oss, så et bra tips er å teste det med en venn. Det er som med trening, har man noen som motiverer deg vil det være lettere. Det finnes også veldig bra vegangrupper på Facebook hvor du kan stille spørsmål.
2. Spis deg mett
Mange grønnsaker gjør deg mett på kostfiber som ikke inneholder energi kroppen kan bruke, noe som gjør at du kan føle deg trøtt. Sleng i deg et ekstra måltid med mat slik at du blir mett! Deretter hender det at vi bruker vegetabilsk proteinpulver i smoothies for å gjøre dem ekstra mettende. Tilsett en skje med hamp-, soya- eller erteprotein.
3. Tilsett belgfrukter
Det er en vanlig oppfatning at det kan være vanskelig med proteiner i veganmat. Vår oppfatning derimot er at det er litt av en myte. Begynner man å lese på innholdsfortegnelsen så inneholder mye saker proteiner som man ikke tenker på. I begynnelsen er et bra knep å bytte ut pasta med bønnepasta eller å blande i belgfrukter som linser og bønner i suppen bare for å få den ekstra proteinkilden.
4. Bruk erstatninger
Det som redder oss og alle nye veganere er substitutt. Vi bruker mye havrebaserte erstatninger som havremelk og havrefraiche. Vi spiser også mye soyaprodukter som erstatning. Oumph er et av våre favorittsubstitutter!
5. Kom med forslag dersom du blir bedt på middag
I begynnelsen kan man føle seg vanskelig og ikke vil pushe sitt spesielle kosthold over på noen andre. Vårt knep er å komme med forslag dersom vi blir bedt hjem til noen på middag eller ta med seg noe. Forsøk å være involvert og tilby personen hjelp. Si at du kan komme en halvtime tidligere og hjelpe til med de veganske alternativene, forutsatt at det er noen man kjenner godt selvfølgelig. Men folk vil vanligvis at gjestene skal føle seg velkomne og at noen med et spesielt kosthold ikke skal føle seg vanskelige.
LES MER: Tre enkle veganske hverdagsmiddagerLES MER: Energiballer med blåbær
