Zucchinisoppa som är klar på nolltid

Varm soppa är perfekt middagsmat på vintern. Den här zucchinisoppan är både smakrik, mättande och blir klar på ett kick. Ät gärna ett gott bröd till! 

Zucchinisoppa med persilja 

Du behöver: 

(4 personer)

• 600 g grön zucchini
  
• 1 gul lök
  
• 6 dl mjölk
  
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
  
• 1 dl persilja
  
• 100 g fetaost
  
• 1,5 dl crème fraiche 
  
• salt 
  
• peppar
  
• smör 
  

Gör så här: 

Skär zucchinin i skivor och sedan i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt zucchini, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 10 min. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Smula fetaosten och blanda med créme fraichen. Häll upp soppan i skålar och servera med en klick créme fraiche och ett gott bröd.