3 consigli per un viaggio da un milione di euro in un paese di montagna

Vær litt ekstra snill mot moder jord i julen og lag god mat som er bra for miljøet, bra for deg og enda bedre for lommeboka.

Hanna Olvenmark, con il suo account di Instagram @portionenundertian, ha letto un libro in modo chiaro. Qui vengono presentate le tre principali proposte di piatti di carne, da Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.

Lino e appelsinsalato con pressatura di kardemommedressing

Salat på vinteren? Sì! È un peccato che l'appelsinene sia più costoso e più buono, e che sia lo stesso per il grønnkålen. Foto: Ulrika Pousette.

Du behøver (4 porsjoner):

• 2 dl mathvete
  
• 2 dl belugalinser
  
• 200 g di grønnkål
  
• 1 appelsin

Condimento

• 5-6 kardemommekjerner
  
• 1/2 dl di olio
  
• 1⁄2 sitron
  
• 1 krm kanel
• sale
  
• eventualmente fetaost o parmigiano da mettere sopra

Slik gjør du:

1. Cuocere mathveten og belugalinsene sammen in en kjele. De har forskjellig koketid, men ta utgangspunkt i belugalinsene.
   
2. Rengjør grønnkålen og ta bort stilken. Le lame sono più rigide (possono essere più grosse). Leggerlo in una bolla.
   
3. Spogliarsi e vestirsi in modo uniforme con le coperte e rivestirsi di olje, sitronsaft e kanel. Tagliare e salare il letto.
   
4. Preparare gli appelli in un contenitore.
   
5. Mettere in ordine i vestiti in un tavolo da pranzo con le estremità. Non fare la doccia se il grønnkålen non è il mio. Leggete i mathvete e i belugalinser.
   
6. Leggetelo su un'isola o su un grasso e passatelo su un'appelsinbitene. Eventualmente, passatele su un po' di fetaost o di parmigiano.
   

Grønnkålpai con oliven e tomater soltørkede

Passate da una parte all'altra del mio grønnkål e dall'altra parte, se non è ancora pronto per essere consumato al sole. Foto: Ulrika Pousette.

Du behøver (4 porsjoner):

Paideig

• 1,5 dl di grahamsmel
  
• 1,5 dl di formaggio di pecora
  
• sale
  
• 1/2 - 3/4 dl di rapsolje
  
• 2-3 ss di melk di plantebasert

Eggeblanding

• 3 uova
  
• 3 dl di pasta frolla
  
• sale
• pepe
  
• 1 tørket timian

Fyll

• 1 gul løk
  
• 2 hvitløksfedd
  
• 200 g sjampinjonger
  
• 100 g di grønnkål
  
• olje til steking
  
• 10 stk oliven
  
• 1 dl di pomodoro soltørkede hakkede

Topping

• 1 dl revet ost
  
• 1⁄2 pakke fetaost

Slik gjør du:

1. Assestamento di ovini a 200 gradi. Lag paiskallet ved å blande all melen med saltet. Tilsett oljen og melkedrikken og bland godt, klem sammen med hendene til en klump som du deretter trykker ut i en paiform.
   
2. Passa il primo paiskallet in un ovnen in cirka ti minuti.
   
3. Lasciare le uova in vista e vedere l'uovo e il melkedrikken. Salare, pepare e aggiungere il timan.
   
4. Tagliare la carne e la carne in modo da ottenere un buon risultato. Tagliare la sjampinjongene in un boccone più piccolo. Tagliare il grønnkål.
   
5. Varm opp en stekepanne med olje og fres løk, hvitløk, grønnkål og sjampinjonger slik at det blir mykt. Leggete il portafoglio.
   
6. Leggete le olive e i pomodori solitari. Leggete le etichette. Coprire con un'ost o una fetaost.
   
7. Camminare in un'ovovia per 30 minuti o fino a quando l'eggeblandingen è finita.
   

Pasta

Questa pasta è perfetta se si ha a disposizione un piatto di pasta da gustare con il julebordet. Foto: Ulrika Pousette.

Si tratta di 4 porsjoner:

• 100 g di valnøtter o solsikkekjerner
  
• 2 dl di pasta di piante
  
• 250 g di grønnkål fersk
  
• 2 hvitløksfedd
• olio per bistecche
  
• 1 dl revet, sterk ost
  
• sale
• pepe
  
• pasta per 4 persone

Fatti un po' di soldi:

1. Start con le valnostre e i solisti in un törr, armare il tettuccio fino a quando non si è consumata una piccola quantità di cibo.
2. Leggete nøttene og melkedrikken i en mikser og miks til en saus. Den skal ikke være klumpete, så om du har en mikser/blender som bruker litt tid, så gi det litt tid.
3. I Grønnkålen ti strimolano (per evitare che si rompano a metà strada) e finiscono di lavorare a vapore. Fres det mykt i oljen, på middels varme, i et par minutter.
4. Cuocete la pasta in attesa di un'analisi del forno. Non è il caso di fare un'analisi di hvitløken e di grønnkålen, ma di fare un'analisi di småputre su svak varme. Spe eventuelt ut med litt vann om den blir veldig tykk.Den svenske boken, Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten, finner du HER

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