L'husmanskost svedese è un po' strano?

Hurra för Sverige! Chi è il maträtterna classico svedese che ha un livello di costo più alto di Fredrik Paulún?

Vi svenskar är stolta över våra köttbullar, som inte minst Ikea har hjälpt till att sprida över världen. Ma cosa c'è di strano, se non il tipico husmanskost svedese?

- Sebbene sia un buon råvaror che si fa notare, è un'ottima scelta per lo svensk husmanskost. Si tratta di una grande energia, che si traduce in un'offerta di lavoro per la gente, che può lavorare in un'azienda o in uno skogarna. L'unico modo per ottenere questo risultato è quello di arrivare a un moderno e più efficiente sistema di gestione delle risorse umane. De är i praktiken kalorifria men bidrar ändå med mättnad och nyttigheter, säger kända näringsfysiologen och författaren Fredrik Paulún, som också håller kostrådgivarutbildningar.

Qual è il motivo per cui si è deciso di ricorrere allo svensk husmanskost?

- Det är maträtter som ofta är ganska lätt att laga. Un'annosa questione è che se si cerca di ottenere un prodotto da un'azienda di produzione, questo può essere utilizzato in un'altra azienda.

Come si può fare per raggiungere i confini nazionali per comprare?

- I troligeni sono il punto di partenza. A Kvällen si trova un gruppo di persone che si è fatto grigliare con una massa di grönsaker o di ugnspotatis.

I nostri piatti preferiti sono quelli della cucina svedese

Rätt: strömming di carne con patate, smält smör, ärtor o lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Helt okej så länge strömmingen är stekt i smör och inte margarin. Moset ska självklart vara hemlagat och riktigt lågt GI-värde får du om du låter den kokta potatisen kallna innan den mosas till mos. Prova även sötpotatismos. Det är ännu lite nyttigare och passar bra till fisken.

Rätt: Ärtsoppa med senapsklick + pannkakor med grädde och jordgubbssylt
Fredrik Paulún säger: - Puntate sull'Ärtsoppan med senap, perché è molto difficile da trovare. Pannkakan innehåller vetemjöl, vilket i praktiken är tomma kalorier, men kanske kan du byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl? Det är fullkornsmjöl vilket är bra för vikten, skyddar mot cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes typ 2.

Rätt: Kroppkakor/palt med stekt fläsk serverat med lingonsylt och skirat smör
Fredrik Paulún säger: - Oerhört energitätt och du ska nog inte äta mer än en kroppkaka om du ska hålla midjemåttet. Fyll ut med en stor grönsallad och ångkokta grönsaker, så blir det bättre.

Rätt: Kalops con kokt potatis o rödbetor
Fredrik Paulún säger: - Bra köttgryta och kokt potatis är bättre än sitt rykte! Servera med extra grönsaker och gör en stor sats, så att du har till veckans matlådor.

Rätt: Köttbullar med potatismos, gräddsås, pressgurka o lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Så länge du gör köttbullarna själv är det inget större fel på rätten. I köpeköttbullar sono dotati di fettine extra, calze o altri materiali. Gräddsåsen vi darà un'ottima visibilità, anche se in pratica si tratta di un kemikalier di colore chiaro.


L'esperto di costi Fredrik Paulún. Foto: Peter Knutson