Tacos, wraps och burgare - fast i godare och nyttigare versioner. Testa Jennie Walldéns recept ur nya kokboken Asiatiska smaker. Tacohej!
ASIATISK FISKTACO (4 porte)
In Kalifornien c'è un posto dove l'uomo può trovare fusioni tra i produttori messicani e coreani. Testa questo prodotto fino a Fredagstacon, e mi piace che vari la sua epoca di cottura in un'unica cornice.
Si tratta di:
400 g di torskfilé
sale marino
1 dl di sale di canna
2 uova, cotte a vapore
3 dl di pankoströbröd
rapsolja till stekning
8 tortillabröd
Insalata di cavolo alla kimchistyle
Sesamaioli
2 avokado, skalad, urkärnad och skivad
70 g di färsk spenat
2 lime, i klyftor
1 kruka koriander, in un unico pezzo
Preparare il tutto:
1 Skär torskfiléerna i avlånga bitar, cirka 3 x 5 cm. Saltare con cura e tagliare prima con il mjöl, poi con l'ägg e infine con il panko. Tagliare il pesce su un foglio di medelvärme in olja fino a gyllene o frasig su un lato. Tagliare il pesce con una spatola da cucina.
2 Servite i vari tipi di pesce nella tortillabröd con insalata di cavolo kimchistyle, sesamaioli, avokado, spenat, koriander e una lime klyfta da far cadere.
PORTABELLOBURGARE CON PATATE SOJAROSTAD (4 porte)
Si tratta di:
Burgare
4 stora portabellosvampar
1 msk ljus soja
1⁄2 msk risvinäger
1⁄2 msk flytande honung
1 dl vetemjöl
2 dl di panko ströbröd
1 g
1 dl rapsolja till stekning
Patate
800 g di patate
2 msk rapsolja
2 msk ljus soja
2 tsk socker, gärna rör- eller farinsocker
Fino alla cottura
Gochujangmajonnäs
Chilipicklad gurka
Tunt skivad rödlök
Hamburgerbröd
Salladsblad
Vai a casa:
1. Tagliare le patate e mangiare in un panino. Fate un giro su olja, soja e calzini. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rostate in un'area di 30-40 minuti.
2. Borsta bort eventuell jord från svamparna. Trattieniti con i bicchieri, per poi portarli fino a casa. Scattate una foto e cercate di capire il fondo della casa, se non avete intenzione di fare un piano. Scattare una foto o fare una panoramica della parte superiore della casa, in modo che sia più semplice. La lunghezza della tavola deve essere di 2-2 1⁄2 cm di altezza per svuotare le tasche.
3. Tagliare la soja, i risvinäger e il väl. Pensla på svampburgarna. Lasciar riposare e trascinare per 5-10 minuti. Aggiungere il mjöl, il panko e l'uovo alla base del varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pan- kon. Non c'è niente di meglio che unire tutte le tre parti di una panetteria.
4. Passa a svampburgarna i på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Le panetterie possono essere gyllene o frasig. È molto comodo per chi viene da fuori, perché le panchine sono sempre in ordine. Prendere i sidorna di borgata per evitare che siano più frastagliati. Per il servizio di ristorazione, è necessario attendere un minuto prima di arrivare a destinazione.
5. Servite i portabelloburgarna in hamburgerbröd con gochujangmajo, chilipicklad gurka, rödlöksringar o salladsblad oltre a un piatto di patate sojarostade. Per aggiungere un po' di gochujangmajo, è possibile utilizzare un po' di potatisarna.
SAMGYEOPSAL
KOREANSKT SIDFLÄSK I SALLADSWRAP (4 porte)
In Corea l'uomo griglia gärna vid bordet och då är skivat sidfläsk väldigt populärt. man doppar det nygrillade fläsket i lite sesamolja, lägger in ett salladsblad tillsammans med såsen ssamdjang, färsk chili, råa vitlöksklyftor och gärna något grönt.
Si tratta di:
700 g di sidfläsk scivat färskt, ej rimmat
4 msk sesamolja flingsalt och nymalen
sartpeppar
salladslök i chili
8 salladlökar
1 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade vita sesamfrön 2 tsk strösocker
2 tsk risvinäger
1 msk gochujaru
sammdjangsås
1 dl di miso
2 msk gochujang
2 tsk strösocker
1 vitlöksklyfta, skalad och riven 2 tsk sesamolja
1 salladslök, fint strimlad
2 tsk rostade vita sesamfrön
Vai a casa:
1. Börja med ssamdjangsåsen. Tagliare tutti gli ingredienti per ottenere una pasta veloce. Ställ åt sidan. Tagliare i salladlöken in 4 cm di lunghezza. Tagliare il bitarna in un tunna strimlor på längden. Mescolare il resto degli ingredienti fino a un condimento e chiudere la pasta con i salladlöken.
2. Tagliare le foglie di smeriglio. Posizionarsi su una superficie di medelvärme, se gli scivorna sono finiti e si sono fermati su un lato più basso. Si consiglia di rifornirsi di 3 pezzi.
3. Servite un piatto di sesamolja con un po' di sale o di pepe per far fuoriuscire il cibo. Preparate una confezione di salladswrap che contenga kött, salladslök, ssamdjang, gurka, morot, vitlök o chili in un blocco di sallad. Con fingrarna e ris.
Fino al momento di servire
- sintonizzare il gurk o il morotstavar
- salladsblad da 2 huvuden, gärna olika sorter
- 6 gröna färska chili, i cirka 3 mm tjocka skivor
- 6 vitlöksklyftor, skalade och skivade
- koreanskt o japanskt ris
Tutti i dati provengono dall'Asiatiska smaker di Jennie Walldén.
