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Il ramen e la pizza possono essere utilizzati come ingredienti di un piatto di pesce. Le sue varianti lækre sono molto sundere e sono molto diverse tra loro.

Ramen con æg e kyllingefrikadeller

Il ramen può essere un'ottima fonte di ispirazione, ma è un'idea che si può trovare negli studi. Foto: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 porzioni)

Cicerone

• ½ bananskalotteløg, finthakket
  
• ½ ingefær frisk, pillet og finthakket
  
• 2 fed hvidløg
  
• 1 æggeblomme
  
• 500 g di kyllingefars
  
• 1 krukke koriander, finthakket
  
• 1 tsk. di sale
  
• 3 cucchiai di pangrattato panko

Brodo

• 250 g di shiitakesvamp, skåret i skiver
  
• ½ bananskalotteløg, finthakket
  
• 1 rød di peperoncino, a grana fine
  
• 2 fed hvidløg, skåret i skiver
  
• ½ dl frisk ingefær, pillet og skåret i skiver
  
• 1,2 litri vand
  
• 2 terner kyllingebouillon
  
• 2 spsk. japansk soja
  
• 2 spsk. fiskesovs
  
• olie neutro

• 250 g ramennudler
  
• 250 g di pak choy, in både

Guarnizione

• 4 g
  
• sesamfrø
  
• 1 krukke koriander o limebasilikum

Sådan gør du:

1. Læg æggene in en lille kasserolle med kogende vand og lad dem koge i 7 minut, skyl æggene in koldt vand og pil dem.

2. Kyllingefrikadeller: steg løg, ingefær og olie in en stegepande, indtil løgene er bløde. Hæld over in en bunke. Tritare gli ingredienti più importanti e formarli fino a 16 frittelle.

3. Brodo: Stegolare svamp, løg, chili, hvidløg e ingefær in un kasserolle con olie in nogle minuti. Tilsæt vand, bouillonterner, soja e fiskesovs. Il tutto in 5-6 minuti.

4. Aggiungere i frikadellerne ned al brodo e aggiungere lo småkoge con låg på in 5-6 minuti, o fino a quando non viene preparato.

5. Cuocere i nudlerne dopo l'analisi del forno.

6. Mettere il pak choy nel brodo e far riposare lo småkoge per 1 minuto. Tagliare il nudlerne nel bunden con un po' di stivale. Mettere il brodo, i frikadeller e il pak choy. In cima alla tavola si possono mangiare i bocconcini di sesamo o di aglio e di lime.

Pizza al roquefort e pizza al brombær con ricotta

Pizze con condimenti che non sono adatti alla cottura. Foto: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 pizze)

Pizzadej

• 25 g di frisk gær
  
• 2 ½ dl fingervarmt vand
  
• 1 olio di oliva
  
• 1 sale tsk
  
• 1 dl di rugmel fint
  
• 5 dl hvedemel

Guarnizione

• 1 dl di crème fraiche
  
• 200 g di roquefortost, i krummer
  
• 250 g di grønkål, skyllet og delt in mindre stykker (fjern stammen)
  
• 1 cucchiaio di olio di oliva
  
• 4 friske figner, skåret i både
  
• 1 pære, skåret i skiver
  
• 1 tsk havsalt
  
• 100 g di hasselnødder, ristede
  
• 1 dl di parmigiano
  
• tipo peber

Guarnizione

• 200 g di friske brombær
  
• 1 dl di crème fraiche
  
• 1 dl di ricotta
  
• 125 g di mozzarella, scremata e scamosciata
  
• 2 forårsløg, scremati in un foglio di carta fine
  
• 1 dl di parmigiano reggiano
  
• 1 bacca di basilico
  
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
  
• 1 spsk havsalt
  
• nymalet sort peber
  
• olivenolie koldpresset

Pizza al roquefort, hasselnødder e friske figner

Sådan gør du:

1. Pizzadej: Opløs gæret in en bunke i vandet. Sale, olive e mel. Lasciar riposare, per 10 minuti. Far scorrere il tutto sotto un'altra parete e far girare per 1 volta.

2. Sæt ovnen på 250 grader og sæt en plade ind i ovnen.

3. Posizionarsi su un grande bagebord e portarlo in uno stilo da ardere. Sistemateli in un angolo e portateli sotto una forcella.

4. Tagliare un dejbold dal gruppo e fissarlo su un borsone da cucina. Spremere un po' di creme fraiche e asciugare il roquefort. Tagliare il bagepapiret con la pizza su un'altra placca e lasciarlo a metà strada in 10-12 minuti, o finché la pizza non è pronta.

5. Stegolare i grønkålen in olivenolie per 3-4 minuti. Tagliare con il sale e il pepe.

6. Preparare una pizza con grønkål, figner, pærer, hasselnødder, parmigiano e pepe.

Pizza di ricotta, mozzarella e basilico fritto

Sådan gør du:

1. Preparare le pizze con il forno a legna.

2. Tagliare la metà del brombærene con la panna fresca in un'unica ciotola. Tagliare la panna fraiche e mettere la ricotta in una ciotola. Tagliare la mozzarella e i frutti di bosco in una ciotola.

3. Mettere il bagepapiret con le pizze su un'altra placca e lasciare il bage a metà strada in 10-12 minuti, oppure finché le pizze non sono pronte.

4. Tagliare la pizza con forårsløg, parmigiano, basilikum, rosmarino, sale e una specie di nymalet peber. Il tutto con una leggera pressione sull'olivastro.

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