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Pranzo a prova di bomba

Il ramen o la pizza possono essere uno dei migliori piatti della cucina. Le sue varianti più importanti sono lite nyttigare o dessutom framtagna avente una dimensione di un läkare.

Ramen con uova e kycklingfrikadeller

ramen_mat_myt_vetenskapIl ramen è un piatto unico, ma è anche un piatto unico che si trova in mezzo agli studenti. Foto: Rickard Rönnerstam.

Si consiglia di guardare:

(4 porzioni)

Cilindro di pietra

  • ½ bananschalottenlök, finhackad
  • ½ dl färsk ingefära, skalad o finhackad
  • 2 impianti di riscaldamento
  • 1 ghiera
  • 500 g kycklingfärs
  • 1 kruka koriander, finhackad
  • 1 tsk sale
  • 3 msk pankoströbröd

Buljong

  • 250 g di shiitakesvamp, skivad
  • ½ bananschalottenlök, finhackad
  • 1 peperoncino rosso, finstrimlad
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • ½ dl färsk ingefära, skalad och skivad
  • 1,2 litri di vino
  • 2 bottiglie di birra
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk fisksås
  • olja neutra
  • 250 g di ramennudlar
  • 250 g di pak choy, klyftad

Guarnizione

  • 4 g
  • sesamfrön
  • 1 kruka koriander o limebasilika

Vai a casa:

  1. Tagliare le uova in un tegame di legno con una foglia di kokande e lasciarle cuocere in 7 minuti, spolare le uova in una foglia di kallt e scottare le uova.

  2. Kycklingfrikadeller: Fräs lök, ingefära och vitlök i olja in en stekpanna tills löken är mjuk. Häll över i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och forma till 16 köttbullar.

  3. Buljong: Fräs svamp, lök, chili, vitlök och ingefära i en kastrull i olja några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, soja o fisksås. Lasciare la sjuda in 5-6 minuti.

  4. Lasciare la frikadellerna ned nel buljongen e lasciarla sotto la serratura per 5-6 minuti, o finché non è genomkokta.

  5. Tagliare i nudlarna con l'aiuto dell'anvising per le confezioni.

  6. Tagliare il pak choy nel buljongen e lasciarlo sgocciolare per 1 minuto. Tagliare il nudlar in basso su un altopiano da djup. Tagliare i buljong, i frikaldekker e il pak choy. Guarnire con sesamfrön o koriander o limebasilika.

Pizza al roquefort e pizza alla ricotta di Björnbär

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Pizza con condimento che è leggermente più buono per la carne. Foto: Rickard Rönnerstam.

Si tratta di:

(4 pizze)

Pizzadeg

  • 25 g di farina di riso
  • 2 ½ dl di fingervarmt vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk sale
  • 1 dl di rågmjölj
  • 5 dl vetemjöl

Topping

  • 1 dl di crème fraiche
  • 200 g di roquefortost, smulad
  • 250 g di grönkål, scremato o delad in un unico pezzo (ta bort stammen)
  • 1 msk olivolja
  • 4 färska fikon, klyftade
  • 1 päron, skivat
  • 1 tsk flingsalt
  • 100 g di hasselnötter, rostade
  • 1 dl di parmigiano
  • nymalen svartpeppar

Guarnizione

  • 200 g di färsk björnbär
  • 1 dl di crème fraiche
  • 1 dl di ricotta
  • 125 g di mozzarella, scremata
  • 2 salladslökar, fint skivade
  • 1 dl di parmigiano, hyvlad
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk färsk rosmarin, finhackad
  • 1 msk flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • olivolja pressata

Pizza con roquefort, hasselnötter o färska fikon

Vai a casa:

  1. Pizzadeg: Lös jästen i vattnet i en bunke. Aggiungere sale, olive e mjöl. Cuocere fino a una temperatura minima, per 10 minuti. Mettere la carne sotto il gancio a mano per 1 minuto.

  2. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt i ugnen.

  3. Spostarsi su degen in un piatto di legno e delimitare la zona di lavoro. Fate un salto fino al bancone e poi mettetevi sotto il forno.

  4. Preparate un panino con il taget e fatelo riposare su un'asciugatrice da forno. Preparate un po' di creme fraiche e una fetta di roquefort. Tagliare il bakplåtspappret con il pizzan su un piatto alto e grattugiarlo in un angolo per 10-12 minuti o fino a quando il pizzan è pronto.

  5. Passare i grönkålen in olivolja per 3-4 minuti. Aggiungere il sale o il sale di canna.

  6. Guarnire la pizza con grönkål, fikon, päron, hasselnötter, parmigiano e nymalen svartpeppar.

Björnbärspizza con ricotta, mozzarella e basilico fresco

Vai a casa:

  1. Recipiente per pizzadeg.

  2. Mosa gli strati di björnbären con la crème fraiche in una ciotola piccola. Tagliare il björnbärs-crème fraiche e spalmare la ricotta. Tagliare la mozzarella o la några färska björnbär.

  3. Tagliare la pasta al forno con il pizzan su un piatto alto e grattugiarla in un angolo per 10-12 minuti, o fino a quando il pizzan è pronto.

  4. Guarnire le pizze più grandi con salladslök, parmigiano, basilika, rosmarino, sale e nymalen svartpeppar. Tagliare le olive con una leggera pressatura.

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