Poudre de protéine, crêpes protéinées e soprattutto crème glacée protéinée. Negli ultimi anni, è diventato sempre più popolare scegliere una varietà ricca di proteine prima di una glassa. Ma è davvero un bene?
L'estate è ormai alle porte e, durante i mesi freddi, vogliamo mangiare più panna ghiacciata. Tra i nuovi prodotti cremosi e le glasse che stimolano il cervello, le glasse protette occupano un posto sempre più importante. Abbiamo parlato con l'esperta Karoline Pettersson, dietologa e formatrice ligure presso Barry's a Stoccolma, di come sia veramente salutare una glassa ricca di proteine.Qual è la differenza tra una glassa normale e una glassa protetta?
- Dipende da cosa si intende per crema glaciale, ma in generale ci sono più materie prime erbacee e saccarifere nelle ghiacciaie ordinarie che nella crema glaciale protetta. Cela dit, manger de la crème glacée ordinaire n'est pas fatal, dit Karoline Pettersson, et poursuit:
- La la maggior parte delle glasse protette che conosciamo sono state decorate con un colorante che ritengo sia vantaggioso se si considera il contenuto specifico e si sceglie di preferenza una glassa con questo effetto. In termini di energia, alcune creme glaciali ordinarie possono essere equivalenti alle varietà di proteine, quindi pensate a cosa volete ritirare dalla crema glaciale e perché lo fate. Se desiderate consumare la vostra glassa abituale perché vi piace, dovete farlo. Essere in buona salute significa prendersi cura del corpo!
Crème glacée aux protéines, est-ce vraiment bonne?
- A mio avviso, il termine utile è un po' difficile, perché può avere un significato diverso per diverse persone. Se vi chiedete piuttosto a che punto la panna glacée sia salata, ci sono dei vantaggi a patto che contenga meno materie prime erbacee e meno zucchero di una panna glacée normale, dice Karoline Pettersson e continua:
- Non avete bisogno di consumare la crema glaciale protetta solo per il piacere, perché esistono numerose fonti di proteine nel resto della vostra alimentazione. In alcuni casi, il batch tradizionale con le proteine prende il sopravvento, quindi è facile trovare il motivo, che si tratti di crema glaciale, di salsa o di crostini.
Perché scegliere una glassa protetta prima di un'altra?
- Penso soprattutto che sia una buona alternativa alla crema glaciale normale. Certo, dipende dall'insieme e da tutto ciò che si vuole fare. Tuttavia, la preparazione della crema glaciale può spesso essere una buona alternativa con la crema glaciale protetta, a volte. Tuttavia, questo non è un must per la protezione. Siamo diventati molto bravi con le proteine negli alimenti, quindi non abbiamo bisogno di aggiungere una crema glaciale per raggiungere livelli sufficienti. Tuttavia, se desiderate ridurre il vostro consumo di zucchero e rivedere anche le vostre scelte nell'insieme, può essere una buona alternativa la distribuzione in una crema glaciale protetta.
Tra le altre cose, Karoline Pettersson produce il pod Tyngre Dietist pod. Ascoltatela e seguitela su Instagram dove si chiama @carolineepettersson. Foto: Ela Strand.
La la crème glacée protéinée presenta degli inconvenienti?
- Eh bien, dipende dalla quantità e dalla frequenza con cui la maneggiate. Non ho mai verificato tutte le verre protette, ma non c'è nessun inconveniente di rilievo da menzionare. Molte persone hanno paura dei coloranti oggi, ma numerose ricerche dimostrano che non sono né pericolosi né tossici per le persone. Molti pensano di poter credere e di poter coincidere facilmente con "le sucre naturel c'est mieux" - ma questo non è mai il caso.
Pensate di poter utilizzare la crema glaciale protetta come collante?
- Spontaneamente, penso che possa funzionare come collage. È importante rivedere l'obiettivo del regime alimentare e in particolare la crema glacée. Molte persone cercano di mangiarne di più o di più per far sì che quella scelta sia considerata più salutare, il che può essere in effetti più energivoro che mangiare la crema glacée normale.Avete una crema glaciale preferita?
- Sì! Attualmente, si tratta di una crema glaciale protetta di Barebells. La loro nuova crema glaciale alla fragola che ho consumato molte volte negli ultimi semestri. Ne prendo abitualmente uno la sera se ho mangiato un po' di sucre'. Adoro il gelato e la crema glaciale è la preferita dell'estate. Il melone, la stracciatella, le perle di maiale e anche la vaniglia classica sono le mie scelte. Se scelgo, mi piace abbinarli a vermicelli multicolore - li adoro!
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