Laga Ernst goda svampsoppa
Avete intenzione di acquistare uno svago? Acquista i prodotti Ernst Kirchsteigers!
Ernst Kirchsteiger è inte bara en grym inredare, han har också en gedigen bakgrund som kock. Da circa un anno lavorava a Grythyttan. Nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här goda svampsoppan.
"Det finns få saker som å goda som en vällagad svampsoppa. Ma se si sceglie di passare al rapt av, è possibile che si tratti di una piccola quantità di cibo, dato che si tratta di un'ottima qualità di cibo che viene portato alla luce. Jag blandar gärna i lite stekt fläsk för att få den där kontrasten som gör så mycket för helheten" skriver Ernst Kirchsteiger in boken om receptet. Foto: Ulrika Ekblom (le immagini sono sbagliate)
Svampsoppa con pesce rosso e rosmarino
(4 port.)Si tratta di:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g di skogschampinjoner
- 2 + 1 msk smör
- 1 dl di vino da tavola
- 8 dl vatten
- 2 höns- o grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färskpressad
- cedro
- sale o nymald svartpeppar
- 150 g di rökt sidfläsk i bit
- 2 msk grovhackad färsk rosmarin
- 1⁄2 surdegsbaguette
- olivolja
- sale di flings
- basilikablad
- Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skär champinjonerna i bitar.
- Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör. Fräs lök, vitlök och svamp på medelvärme i cirka 5 minuter, tills vätskan kokat in. Rör hela tiden. Tillsätt vin, vatten, buljong och grädde. Prendete il soppan e lasciatelo sotto la serratura per 10 minuti.
- Smaka av soppan con citronsaft, sale e pepe.
- Tagliare i fogli di carta da cucina. Knaperstek dem i resterande smör i en stekpanna. Vänd ned rosmarin och mal över lite svartpeppar.
- Tagliare i sacchetti in un bitar, scuoterli con l'olivella, spargere il flingsalt e guarnirli con il basilikablad.
- Preparate il soppan con i vari tallrikar, condite con fläsktärningarna e servite con brödet.
Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom
LÄS MER: Kantarelltoast con aneto
