Milloin terveellinen ruoka muuttuu epäterveelliseksi?
Syömme mielellään loputtomasti jotain, joka on leimattu terveelliseksi. Sehän on terveellistä! Kuinka paljon meidän tulisi syödä ''terveellistä'' ruokaa? Ravintofysiologi selventää.
Joka vuosi ilmestyy jokin elintarvike, joka nimetään erityisen terveelliseksi ja trendikkääksi: kaikki avokadosta ja kookosöljystä chiasiemeniin. Lista terveellisistä elintarvikkeista on pitkä. Aivan kuin terveellisiä elintarvikkeita ei voisi syödä liikaa. Mutta onko terveellistä syödä kolme avokadoa päivässä tai viherkaalta joka aterialla?
La ravintofisiologa Kristina Andersson ha usato il kirjan ravinnosta ja terveydestä ja kertoo, mahdotonta arvioida kuinka paljon jotain tiettyä elintarviketta täytyy syödä.
- Pellavaa ei saa syödä liikaa syanidin takia, joka on vaarallista liiallisella käytöllä. Harvoilla muilla elintarvikkeilla on tällaisia rajoitteita. Kyse on pääasiassa vaihtelusta. Yksimuotoinen ruokavalio ei ole terveellistä, sanoo hän.
La ravintofisiologa Kristina Andersson ha deciso di seguire le indicazioni di luennoitsija e kirjoittaa kirjoja ruokavaliosta ja terveydestä. Kuva: Bianca Brandon-Cox/Massolit.
Tämä ei tietenkään tarkoita ''mitä enempi, sen parempi''. Esimerkiksi avokadosta sanotaan, että puolikas päivässä riittää. Suosituksen mukaan enempi avokado ei ole epäterveellistä - avokado on hyvä rasvan lähde - mutta rasvapitoisuus on aika korkea. Normaalin määrän kaloreita syövälle puolikas avokado riittää päivässä.
- On vaikeaa sanoa, riittäkö puolikas avokado päivässä, jos se on päivän ainut rasvalähde, sanoo Kristina Andersson.
Eli syöntiä ei tarvitse rajoittaa puolikkaaseen päivässä?
- Periaatteessa ei. Tämä riippuu siitä, mitä muuta syöt päivän aikana ja kuinka paljon lisä rasvaa tarvitset.
Kuulemamme suositukset kuten, että kourallinen pähkinöitä päivässä tai pari ruokalusikallista chiasiemeniä kertoo periaatteessa vain sopivasta kalorimäärästä. Mutta kuten Kristina Andersson sanoo, kaikki on suhteellista. Sinä, joka et päivän aikana syö paljon muuta rasvaa, tarvitset enemmän kuin puolikkaan avokadon päivässä. Juuri niin kuin kasvissyöjät tarvitsevat muita proteiinin lähteitä, jota muuten saa lihasta.
Mikäli tavoitteenasi on laihtua ja vain syödä tietty määrä kaloreita päivässä, suositellaan tietenkin tiettyjen elintarvikkeiden käytön rajoittamista.
- Mielestäni hiilihydraattien, rasvan ja proteiinien suhteet tulee pitää aika tasaisina, mikäli haluaa laihtua. Mikäli laihduttaessa käytät avokadoa rasvan lähteenä, en ehkä valitsisi proteiinin lähteeksi lohta, joka myös sisältää rasvaa. Mikäli lisäksi haluan syödä oliiveja, pähkinöitä ja siemeniä kuorruteena, sekä oliiviöljyä karkaa rasvan määrä jo käsistä.
Kaikki on hyväksi tietyissä määrin, niin myös terveellinen ruoka. Avokadojen tai pähkinöiden määrällä ei ole väliä - kokonaisuus on tärkein.
LUE LISÄÄ: 3 x granola
