Il pomeriggio vegetariano a base di brett

Julia Tuvesson, kjent som matbloggeren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. In una rivista svedese, Plåtmat, si possono trovare ottime ricette vegetariane che si adattano a tutti i gusti.

Sei tu che hai un tappetino che ti permette di mangiare e che ti permette di mangiare un po' di cibo, ma che è anche un po' più leggero? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna, som skapt for deg. Tutte le oppskriftene si trovano in una langpanna e si riferiscono al "brettmat-konseptet". Si tratta di un piatto a base di verdure su uno stekebrett insieme a un'ottima preparazione di smakstilsetning, che viene servito con condimenti, salsicce e tilbehør. Det beste av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Sono disponibili anche oppskrifter fra boken che sono perfetti per un pomeriggio di festa.

Patate fritte con pecorino

Come si fa a passare il letto di soppsesongen in questo posto? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienti (4 pezzi)

Base

• 1.2-1,5 kg di patate
  
• 2 ss di olivenolje
  
• sale di fiocchi
  
• 2 dl di crème fraiche
  
• 3 dl di pecorino romano o di grana padano
  
• 1 sitron, scorza
  
• sale e pepe
  

Guarnizione

• 400 g di carne di manzo
  
• 2 hvitløksfedd, pressati
  
• 1 bicchiere di vino
  
• 300 g di olio di semi di saggina
  
• 1 coltello di gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, ad es. pecorino romano
  

Sangue di cane

• un po' di vino
  
• ½ sitron, saft
  
• un litro di sukker
  
• sale
  

Slik gjør du:

Base

Snocciolare le pentole e metterle in forno. Legatele a lato di un'isola e mettetele a contatto con un'asse di legno inclinata. Procedere per 15-20 minuti a 225 gradi fino a quando la pentola è pronta.

Salsiccia

Mescolare la crema fraichen con ost, sitronzest, sale e pepe. La det stå kaldt frem til serving.

Guarnizione

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk og smør. Tagliare a mano fino a quando il sopporto non si è riempito. Salare e pepare.

Tagliare il kålen, gjerne con un mandolino. Insalate con sitronsaft, poco sukker e sale. Tagliare il kålen in modo ordinario con un coperchio che lo riduca al minimo.

Pentola con bistecchiera, kål, gressløk, sitron e ost. Server con pecorinokremen a lato.

Tacobrett

Tutti vogliono i tacos! Questa variante è un po' più piccola rispetto a quella classica dei tacchini freddi. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienti (4 pezzi)

Base

• 2-3 metà negozio søtpoteter
  
• 2 confezioni da 400 g di bønner di pasta di riso, che sono di colore bianco
  
• 70 g di formaggio naturale
  

Croccante

• 1 ss malto spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 t di paprikapulver mildt
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 lime, salsiccia
  
• sale e pepe

Guacamole

• 2 patate a guscio, la maggior parte
  
• 1 piatto unico, presset
  
• ½ calce, zattera
  
• 1 ss crème fraiche
  
• sale e pepe

Guarnizione e guarnizione

• 2 dl di rømme o crème fraiche
  
• 2 dl di koriander
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• lime, in bottiglia
  
• tortillabrød o tacoskjell duro
  

Slik gjør du:

1. Tagliare le pentole e tagliare i bocconi più grossi. Leggete le pentole, i nodi e i nodi su uno stekebrett inclinato.

2. Se non si è ancora arrivati al punto di partenza, si può fare a meno di un'imbarcazione e di un'altra.

3. Il tragitto a metà strada da Ovnen a Søtpotetene è stato breve, 20-30 minuti. Se non si è ancora capito dove si trova il negozio in cui si è consumato il søtpotetene, si consiglia di passare al brettet entro la metà del tempo per una cottura più lunga.

4. Condire la brettet con guacamole, rømme, koriander, vårløk, sriracha e lime. Servire con diverse tortillabrød e tacoskjell duro.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Se volete trovare un'ispirazione migliore, potete visitare il sito Tuvessonskan.se.

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