Vegetariani per la vita

Una pazza vegetariana che si nutre di frutta e verdura: questo è il tema del nuovo kogebog Gourmetvego di Jennie Benjaminssons. Queste to opskrifter servono anche a far vivere un paio di giorni, in modo che la combinazione di ingredienti sia perfetta.

Melanzane grigliate con l'aggiunta di linserici grigi indisciplinati

Foto: Katarina Di Leva

Si può mangiare:

Melanzane alla griglia

• 2 melanzane, 500 g
  
• ½ dl olivenolie
  
• sale o specie di pesce
  

Linseritori di carne macinata

• 4 litri di linsetti di gomma
  
• 12 dl + 7 dl di brodo di ferro
  
• 1 bottiglia di vino
  
• 2 fed hvidløg
  
• ½ rød chilipeber
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ olivenolie
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 2 tsk stødt koriander
  
• 1 tsk fennikelfrø
  
• 1 tsk stødt ingefær
  
• 1 tsk gurkemeje
  
• 1 tsk kardemommekerner
  
• 1 tsk hvid sukker
  
• 100 g di cashewnødder naturale
  
• 2 dl di kokosfløde
  
• 1 cucchiaio di coriandolo
  
• 2-3 spsk di calce pressata
  
• sale e specie di pepe
  

Guarnizione

• blomster spiselige, per esempio blomsterkarse
  
• agurk skåret tyndt
  

Sådan gør du:

Melanzane alla griglia

1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.
   
2. Sistemateli in un ambiente veloce e lasciateli in un posto libero. Insaccare a metà dell'ovala fino a quando non si raggiunge il massimo della durata, 25-40 minuti.
   
3. Tagliare le melanzane a metà del fuoco altissimo.
4. Friggetele con sale e pepe e grigliatele su un tavolo, fino a quando non saranno pronte e non si saranno spente del tutto.

L'attrezzatura da cucina indiana

1. Scagliare le lenticchie in un vassoio di legno duro e metterle in un recipiente. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op.
   
2. Cuocete le patate fino a quando non sono ancora pronte, per 20 minuti. Mettere le linserne in un angolo e portarle a lato.
   
3. Sciacquate e finite di mangiare e di bere. Finitura di chilipeberen e tomaterne.
   
4. Varm olie op i en gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
   
5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
   
6. Frullare il koriander grofthakkede, frullare fino a ottenere un sovs glat e vendere linserne ned i. Frullare in 5 minuti. Tilsæt limesaften og krydder med salt og peber.
   

Servire: Mettere 2 lattine di lino in cima al tavolo con un coltello da cucina. Pynt med blomster og agurk.

Gulerodssorbet con pistascienødsflamme

È possibile consumare il sorbetto in un'ismaschera, ma si può anche consumare il sorbetto in un'unica soluzione.

Si può bruciare:

Gulerodssorbet

• 4 dl di friskpresset gulerod
  
• 1 dl hvid sukker
  
• 2/4 dl di glukosesirup
  
• ½ dl cedro pressato
  

Pistaschenødsflamme

• 50 g di pistascienødder salati
  
• 2 dl hvidt sukker
  
• 2 spsk vand
  

1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
   
2. Mettere i cedri in una gabbia di sukker e farli cadere. Lasciar riposare in køleskabet per almeno 2 minuti, in modo da ottenere una consistenza rigida, e friggere dopo un po' di tempo in ismaskinen, in modo da ottenere un sorbetto cremoso.
3. Finhak nødderne. Kog sukker og vand til 155 grader. La sukkerlage è molto ampia e si trova in una posizione molto distante da quella attuale, con un bageplade e un bagepapir. Asciugare con lo stesso tipo di nødderne sopra e fare la stessa cosa.
4. Spegnere gli stiletti di pistacieflammen. Mettete un buon sorbetto in un piatto e fatelo con una fiammiferaia.

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