Packa för picknick - 3 somriga recept

Lättlagad mat för både vego- och köttälskare, perfekt för en middag med vänner eller en sommarpicknick.

Broccoli- och fetaostbiffar med citronyoghurt

Sältan från fetaosten blir extra god i kombination med syrligheten från citronyoghurten.

Du behöver:

(līdz 4 personām)

• 250 g brokoļu
  
• 250 g frysta sojabönor
  
• 2 ägg
  
• 3 msk Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk sāls
  
• 2 krm nymald svartpeppar
  
• 150 g fetaost
  
• 2 msk olivolja

Sås:

• 2 dl matyogurta
  
• 1 tsk kniedes citronskal
  
• 1 krm sāls
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Sallad:

• sāls: 250 g brokoļu
  
• 100 g gemsallad
  
• 1 burk stora gröna oliver (200 g)
  
• 1 msk olivolja
  
• 1 krm nymald svartpeppar
  
• ½ kruka dilles

Tillbehör:

• surdegsbröd

Gör så här:

1. Sås: Blanda yoghurt och citronskal. Krydda med salt och peppar.

2. Sallad: Ansa och hyvla broccolin tunt på mandolin. Lossa bladen från salladen. Låt oliverna rinna av. Blanda brokoļi, sallad och oliver med olja och peppar. Pārberiet pār dillen.

3. Skär broccolin i mindre bitar. Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Sajauciet brokoļus un bönor i en matberedare. Tillsätt ägg och majsstärkelse och krydda med salt och peppar. Smula fetaosten och blanda den med grönsakssmeten.

4. Forma smeten till små biffar, gärna med ett matskedsmått. Stek dem i olja i cirka tre minuter på varje sida.

5. Servera biffarna med sallad, sås och bröd.

Linsburgare

För att linsburgarna ska hålla ihop ordentligt är det bäst att låta smeten vila i kylen i cirka två timmar innan du steker den.

Du behöver:

(līdz 4 personām)

• 1 gul lök
  
• 1 röd chili
  
• 150 g morötter
  
• 2 msk + 1 msk rapsolja
  
• 2 msk tahini (sezampasta)
  
• 1 förpackning kokta linser (290 g)
  
• 2 msk kikärtsmjöl eller Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk sāls

Tomāti un čili:

• 2 tomater
  
• 1 röd čili
  
• 1 šalotes šķiņķis (1 schalottenlök)
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 tsk karijs
  
• 1 msk rapsolja
  
• 3 msk rårörssocker
  
• 1 ½ msk rödvinsvinäger
  
• ½ tsk sāls
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:

• 4 hamburgerbröd
  
• 2 tomater
  
• 1 rödlök
  
• 4 dl strimlad rosésallad
  
• 25 g mâcheallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv morötterna. Stek lök, chili och morötter i 2 msk olja på medelvärme i cirka fem minuter. Blanda med tahinin och låt svalna.

2. Häll av linserna i en sil. Sajauciet ⅔ av linserna i en matberedare med den stekta blandningen.

3. Häll upp i en skål och blanda med kikärtsmjöl, salt och häll i resten av linserna. Täck med plastfolie och låt blandningen stå i kylen cirka två timmar.

4. Sås: Tärna tomaterna. Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka lök och vitlök.

5. Fräs tomater, chili, lök och curry i olja i en kastrull i cirka två minuter. Strö över sockret och tillsätt vinägern. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Sajauciet sauju ar maisītāju un uzkarsējiet kallna.

6. Forma fyra jämnstora biffar av linssmeten. Pensla dem med 1 msk olja. Grilla dem indirekt (vid sidan av glöden) på galler eller i grillkorg i cirka fyra minuter på varje sida. Skiva tomater och skala lök. Servera burgarna på lätt grillade hamburgerbröd med tomater, lök, rosésallad, mâcheallad samt tomat- och chilisås.

Fajitaspett

Fajitakryddan i det här receptet räcker till dubbla mängden kyckling. Det som blir över håller ungefär tre månader i en burk med lock.

Du behöver:

• kücklinglårfilé eller bröstfilé 600 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
  
• 1 grams paprikas
  
• 1 gul paprikas
  
• 1 rödlök
  
• 2 msk rapsolja

Fajitakrydda:

• 1 msk rökt paprikapulver
  
• 1 msk chilipulver
  
• 1 msk mald spiskummin
  
• 1 msk oregano
  
• 1 msk sāls
  
• 1 tsk sāls
• 1 tsk lökpulver
  
• 1 tsk vitlökspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rödlök
  
• 4 kvistar koriander
  
• 1 msk pressad kaļķis
  
• 1 krm sāls

Limecréme:

• 1 kaļķis
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 krm sāls

Tillbehör:

• 4 tortillabröd

Gör så här:

1. Sāls, lökpulver och vitlökspulver, čilipulver, spiskummin, oregano, sāls, lökpulver och vitlökspulver.

2. Skär kycklingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i bitar. Blanda kyckling, paprika och lök väl med 2 msk fajitakrydda. Varva kyckling, paprika och lök på spett.

3. Salsa: Salsa: sāliet tomaterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern. Blanda tomater, chili, lök och koriander med limesaft och krydda med salt.

4. Limecréme: Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Blanda créme fraichen med limeskal och salt.

5. Pensla spetten med olja och grilla dem direkt över kolen. Ta dem åt sidan när de fått färg. Fortsätt grilla indirekt (vid sidan av glöden) tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.

6. Servera spetten i tortillabröd med salsa och limecréme.

Recepten kommer från nya kokboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström och Cecilia Lundin .

LÄS MER: Recept för salladsälskare