2 miljøvenlige juleopskrifter på grønkål

Vær litt ekstra god mod moderjord til jul og lav julemad der er klimavenligt, godt for dig og endnu bedre for tegnebogen!

Grønkålstærte med oliven og soltørrede tomater

Sørg for at få lavet masser af grønkål da det lige nu er højsæson! Foto: Ulrika Pousette.

Du behøver (4 porsjoner):

Dej

• 1,5 dl grahamsmel
  
• 1,5 dl hvedemel
  
• salt
  
• 1/2 - 3/4 dl rapsolje
  
• 2-3 spsk plantebasert melk

Æggeblanding

• 3 æg
  
• 3 dl plantebaseret mælkedrik
  
• salt
• pepper
  
• 1 tsk tørret timian

Fyld

• 1 gult løg
  
• 2 fed hvidløg
  
• 200 g champignoner
  
• 100 g grønnkål
  
• olje at stege i
  
• 10 st oliven
  
• 1 dl hakkede soltørrede tomater

Topping

• 1 dl revet ost
  
• 1⁄2 pakke fetaost

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Lav dejen ved at blande alt saltet og mel. Tilføj olien og mælkedrikken og bland grundigt til en lille klump som du derefter trykker ud i en form.
2. For bag tærtedejen i cirka ti minutter i bunden af ovnen.
   
3. Bland æg og mælkedrik. Rør salt, pepper og timian sammen.
   
4. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignoner i mindre bider. Hak grønkål.
   
5. Varm en stegepande op med olie, løg, hvidløg, grønkål og champignoner til det hele bliver dejligt blødt og læg det derefter i tærtedejen.
   
6. Læg de hakkede olivener og soltørrede tomater ovenpå. Hæld æggeblandingen på. Top med revet ost og fetaost.
   
7. Bag i ovnen i cirka 30 minutter eller til æggeblandingen er fast.
   

Grønkålspasta

Den her pastaen er perfekt hvis du har grønkålsrester etter juleaften. Foto: Ulrika Pousette.

Du behøver (4 porsjoner):

• 100 g valnøtter eller solsikkekerner
  
• 2 dl plantebasert melk
  
• 250 g fersk grønnkål
  
• 2 fed hvitløk
• olje til stegning
  
• 1 dl revet, sterk ost
  
• salt
• sortpepper
  
• pasta til 4 personer

Slik gjør du:

1. Start med at riste valnødder eller solsikkefrø i en tør varm stegepande til de får lidt farve.
2. Put nødderne og melkedrikken i en mikser og bland det til en pasta. Det skal ikke være klumpet, så hvis du har en mikser/blender som er litt sløv så lad det ta litt tid.
3. Skær grønkålen i strimler (skær den hårde kerne væk i grønkålen) og hak hvidløget fint. Steg det let i olien, på middelvarme, i et par minutter.
4. Kog pastaen ifølge anvisningerne på pakken. Læg oksekødet i med hvidløg og grønkålen og lad det småsimre på svag varme. Tilsæt lidt vand hvis det bliver for tykt.

LÆS MERE: Lær dig at leve sparsomt- og sundt!

LÆS MERE: 3 tips til et klimavenligt julebord