Om du vil spise mer grønt er Therese Elgquists bok The new green protein höstens måsteläsning. Her er hennes egna tre favoritrecept ur boken.
Bircher müsli
Bircher müsli er en populær frokostrett i Tyskland og påminner en hel del om overnight oats.
- Gröt är en bra början på dagen. Bircher müsli är en havregrynsgröt som stått över natten, vilket också är käckt för att den är klar när du går upp på morgonen! säger Therese Elgquist.
Ingredienser
- 1 rött äpple, oskalat och grovt rivet
- 2 dl havregryn
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk chiafrön
- 2 msk linfrön
- ½ dl torkad ekologisk frukt eller bär
- 1 dl osötad växtyoghurt (exempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
- 2 dl vann
Plommonkompott
- 2 plommon
- ½ dl vann
- 1 msk chiafrön
Gör så här:
Bland alle ingrediensene i en bolle. Rör om igen efter 10 minuter för att undvika klumpar. Fördela i två skålar eller i glasburkar med lås om du vill ta med frukosten dagen därpå. La stå svalt i minst 8 timer eller over natten.
Sjud plommonen tillsammans med vattnet i en kastrull tills de mjuknat och mixa till en bitig puré med en stavmixer. Blanda ned chiafrön. Rør om igjen etter et par minutter for å unngå klumper. Låt svälla i 5 minuter.
Toppa bircher müslin med plommonkompott ved servering.
Hummusbolle med rostad pumpa og belugalinser
En bolle med hummus og ulike grønnsaker er både en enkel og mättande lunch. Lett å variere med ulike grønnsaker avhengig av sesong og humör.
- Til lunsj er hummusbollen en rask og god grej. Fyll bunnen med hummus og toppa med grønnsaker, sallad og rotsaker.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 2 forp. kokta kikärtor à 230 g
- 2 msk lys tahini
- ½ dl vann
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 pumpa, f.eks. butternut
- 1 msk kallpressad olivolja
- 100 g haricots verts
- 1 tsk torkad mynta
- 1 ½ dl tørkede belugalinser (eller 3 dl kokta)
- 20 g rødbetsgroddar
- 1 dl valnötskärnor
- 1 nve salladsblad
- Oraffinerat havssalt eller bergsalt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem. Mixa tahini och vatten med stavmixer tills det är krämigt. Tilsätt kikärter, spiskummin och citronsaft och mixa till en slät hummus. Salta och peppra.
Dela och skär bort skalet från pumpan. Gröp ur kärnorna. Skär pumpan i mindre bitar, lägg dem på en ugnsplåt och blanda med olja och en nypa salt. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skölj av haricots vertsen och blanda dem med pumpan på plåten när halva tiden återstår. Strö över myntan när pumpan är klar.
Koka belugalinserna enligt instruktionerna på förpackningen.
Fordela hummusen på fire tallrikar. Strø over belugalinser og legg pumpa og bönor ovanpå. Toppa med groddar och valnötter. Servera med salladsblad.
Kärleksfulla rawmums
Om kärleksmums er en favoritt må du teste den her varianten. Full av nyttigheter og så god!
- Når det gjelder godsaker er Kärleksfulla rawmums en favoritt. De er himla goda, chokladiga och krispiga. Jag är nördig när det gäller olika texturer och de här innehåller verkligen olika konsistenser.
Ingredienser
Botten
- 2 dl rostat helt bovete
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl rå kakao
- 10 färska dadlar, urkärnade
- 2 msk kallpresset kokosolje
- 1-2 msk vann
Glasyr
- 2 msk kallpressad kokosolja
- ½ l rå kakao
- ¾ dl vatten
- 8 färska dadlar, urkärnade
- 1 nypa oraffinerat havssalt eller bergsalt
- ½ dl riven kokos
Gör så här:
- Skölj bovetet i en finmaskig sil med kokade vatten. Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av. Rosta i en torr, medelhet stekpanna tills det är torrt och krispigt.
- Mixa alla torra ingredienser, men låt gärna lite av bovetet vara helt för ett gott crunch. Tillsätt dadlar, olja och vatten och mixa ihop till en deg i en matberedare. Tillsätt eventuellt lite extra vatten för att få degen att gå ihop. Trykk ut degen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
- Smält kokosoljan i vattenbad. Kör alla ingredienser till glasyren, utom riven kokos, i matberedare eller med stavmixer till glasyren är helt slät. Bred ut den over botten och strö över riven kokos. Ställ kakan i frysen i 30 minuter och skär sedan upp den i bitar.
Recepten kommer fra The new green protein av Therese Elgquist. Samtlige bilder er tatt av Fanny Hansson.
SHOPPA HÄR: Yogamattor
LÄS MER: Grönt protein - så funkar det!
LÄSMER: Gröna frukostfavoriter
