5 vegovänliga recept till julbordet
Vi skulle alle må bra av mer grønt, men det kan være vanskelig å tenke nytt rett under julen. Med de her vegetariska recepten kommer du övertyga även de mest traditionsfasta släktingarna att grönt är både gott och juligt!
Solrosbollar
De her små bollarna har en köttbulle-liknande smak, fast helt vegetariska förstås.
Du behöver:
(cirka 25 stykker)
- 2 msk psylliumhusk
- 1 ½ dl vann
- 2 dl solroskärnor
- 1 stor gul lök
- 1 dl ströbröd
- 1 msk tamari
- 1 tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
- 1 krm malen kryddpeppar
- olja till stekning
Gör så här:
Blanda psylliumhusk og vann og la det svelle i 10 minutter eller mens du forbereder solroskärnorna och lök.
Mixa solroskärnorna till ett mjöl i en matberedare. Skala och skär löken i bitar. Tillsätt lök och övriga ingredienser i matberedaren och mixa snabbt ihop till en fast färs. Du kan også hacka löken för hand och blanda samman ingredienserna i en bunke.
Rulla bollar av färsen. Hetta upp en stekpanna, häll på olja och stek solrosbollarna på låg värme eller medelvärme tills de har fått en fin yta runt om.
Sticky buffaloblomkål
Disse panerte og glaserte blomkålsbukettene er perfekt buffémat men kan også ätas som snacks med en salsa eller dipsås til.
Du behöver:
(5-7 bufféportioner)
Blomkål
- 2 vitlöklsyftor
- 2 ½ dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 2 dl växtmjölk, t.ex. av soja eller havre
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk cayennepeppar
- cirka 4 dl panko
- 1 blomkålshuvud
Glasur
- 1 dl agavesirap
- 4 msk tamari
- 1 msk oskalade sesamfrön
- 1 tsk malen ingefära
- svartpeppar
Gör så här:
Skala och riv vitlöken. Blanda med mjöl, mjölk och kryddor.
Häll upp pankon i en skål. Bryt blomkålen i buketter och ta bort blad och stam. Vänd ned buketterna i smeten, låt överflödig smet rinna av och vänd sedan varje bukett i pankon. Lägg på en bakpappersklädd plåt och tillaga i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
Blanda under tiden ingredienserna till glazen. Pensla eller häll över glazen över blomkålen och rosta ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Man kan gärna vända på blomkålen efter ett par minuter så glazen fördelas jämnare och buketterna kan suga upp såsen som hamnar på bakplåtspapperet.
Garnera eventuelt med fersk koriander og tunt skivad chili.
Hummus Holiday Bowl
Det her er en megasats med hummus, så om du bruker en mikser kan du trenge røran i to omganger.
Du behöver:
(ca. 1,2 liter)
- 4 rødbeter
- 1 glass
- 1 dl olivolja
- 1 liter kokta gula ärtor
- 2 dl vann
- 1 sitron, saften
- 1 tsk torkad timjan
- salt og svartpeppar
Gör så här:
Borsta rödbetorna och lägg i en ugnsfast form. Skär itu vitlöken på mitten och lägg i formen. Ringla över lite av olivoljan och rosta sedan på 225 grader i cirka 30 minuter eller tills rödbetorna är mjuka. La svalna något och peta vitlöken ur skalen.
Bland alle ingrediensene i en mikser eller med stavmikser. Smaka av med salt og pepper.
Dadelpraliner
Enkla att göra, på bara tre ingredienser dessutom, och makalöst goda!
Du behöver:
(15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmør
- 100 g mørk sjokolade (70 % kakaohalt)
- 15-20 mjuka dadlar
- ev. mandel eller kakaonibs
Gör så här:
Smält hälften av chokladen över vattenbad, hacka resterande choklad fint och lägg i en skål. Ta den smälta chokladen från värmen och häll över den hackade chokladen, rör tills allt har smält.
Kärna ur dadlarna och fyll hålrummet med en klick mandelsmör. Knip ihop dadeln och vänd i chokladen. Lägg att torka på bakplåtspapper och upprepa sedan med övriga dadlar tills chokladen är slut.
For ekstra piff: finhacka mandel och strö lite på toppen av varje pralin innan chokladen hinner stelna. Kakaonibs er en annen bra topping.
De her smarriga recepten kommer från Karoline Jönssons nya receptbok Den goda gröna julen. Det er også hun som har tatt alle de fine bildene.
Du som vil ha tips om hvordan man kan gjøre julen litt grønnere kan lese vårt intervju med Karoline Jönsson HÄR.
