7 sandheder og myter om mad og sundhed

Er kokosolie sundt? Er lightsodavand farlig? Kan kaffe være godt for helbredet? Læge Frida Duell besvarer 8 forskellige påstande om mad og sundhed.

#1 Kokosolie er sundt fedt

Sandt eller falsk? Falsk.

Frida Duell forklarer:

- På samme måde som smør indeholder kokosolie en høj andel af mættet fedt. Mættet fedt forhøjer det onde LDL-kolesterol i blodet, som kan øge risikoen for blodpropper i hjertet og slagtilfælde. Kokosolie kan anvendes som et vegetabilsk alternativ til smør, men det er misvisende å kategorisere det som sundt!

#2 Mørkt brød er sundere end lyst brød

Sandt eller falsk? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- Mørkt brød betyder blot, at brødet netop er mørkt, men den mørke farve kan lige såvel stamme fra sirup som fra fuldkornsmel. Derimod er et groft brød eller et fuldkornsbrød altid sundere end et hvidt formbrød.

#3 Kaffe er godt for helbredet

Sandt eller falsk? Sandt.

Frida Duell siger:

- Der findes en del data, som peger i retning af, at personer, der drikker kaffe jævnligt, både almindelig og koffeinfri kaffe, lever længere. Det skal dog bemærkes, at det, disse studier viser, er en positiv sammenhæng mellem kaffeindtag og livslængde. Resultaterne stammer fra såkaldte observationsstudier, og denne type studier kan kun påvise sammenhænge og vil derfor aldrig kunne fastslå entydigt, hvorvidt det er kaffe eller noget helt andet, som er årsagen til det konkrete resultat!

#4 Gluten er også dårligt for dem, som ikke er glutenintolerante

Sandt eller falsk? Falsk.

Frida Duell forklarer:

- Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og korn. Ved glutenintolerans, eller celiaki, som sykdommen heter, trigger gluten kroppens eget immunforsvar, hvilket fører til, at indersiden av tyndtarmen skades. For dem, som har celiaki, er gluten således skadeligt, men for os andre er der ingen fare ved at spise det.

Men hva så med dem, som har fått det bedre etter å ha fravalgt gluten?

- En person, som erstatter hvedemelsbaserede fødevarer som hvidt brød og pasta med sundere alternativer, vil formentlig få det bedre, men der findes intet belæg for at påstå, at det skyldes netop fravalget af gluten.

Frida Duell er speciallæge inden for klinisk kemi på Karolinska Sjukhuset i Stockholm. Foto: Rickard Rönnerstam.

#5 Frugtsukker er sundere og "almindeligt" sukker

Sandt eller falsk? Falsk.

Frida Duell sier:

- Fruktose har et lavt glykæmisk indeks, hvilket fejlagtigt kan lede en til at tro, at rent frugtsukker er sundere end almindeligt sukker. Men her snyder det glykæmiske indeks. Det måler nemlig blot glukoseindholdet i blodet efter indtag af forskellige fødevarer, hvilket betyder, at fruktosen går helt under radaren i målingen. Konklusjonen er, at alt tilsat sukker, hvad enten det er fruktose eller glukose, ikke har nogen fordele for helbredet.

#6 Lightsodavand kan forårsake kreft hos mennesker

Sandt eller falsk? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- For mange år siden foretog man et studie, hvor man gav aspartam til rotter og så, at risikoen for at blive ramt af cancer i leveren øgede. Mængden af aspartam i denne studie var enorm, og der er mange fejlkilder, når man forsøger at oversætte resultater fra dyreforsøg til menneskelige forhold. Der er sidenhen foretaget en række studier af aspartam, og det samlede billede er, at sødemidlet er ufarligt for mennesker (foruden de, som lider af den arvelige sygdom, fenylketonuri, men den screenes alle nyfødte for).

#7 Mellemmåltider er viktige, når man vil gå ned i vekt

Sandt eller falsk? Hverken eller.

Frida Duell forklarer:

- Det viktigste, når man vil gå ned i vægt, er at spise noget, som har et lavt energiindhold, men samtidig giver en lang mæthedsfornemmelse. Hvis et lille mellemmåltid bevirker, at du ikke spiser en pose chips på vej hjem fra arbejde, er det et godt alternativ. Vil du sidenhen bevare din nye, lavere vægt, gælder det om at tilegne sig nogle gode vaner. Det kan være små ting som at spise mindre portioner eller droppe juicen til morgenmaden.

LÆS MERE: 7 grunde til at elske kaffe

LÆS MERE: Derfor skal du spise etter trening