Äntligen! Sanningen om kolhydrater
Alla diskussioner måste någon gång få ett slut. Derfor bestämde vi oss för att en gång för alla ta reda på om kolhydrater är bra eller dåligt. Her er hva vi kom fram til.
I og med helsetrenden som råder (som vi for øvrig elsker!) dyker det da og da opp diskusjoner om hvorvidt kolhydrater er bra eller dårlig for den som trener. I stället för att bara tycka, ville vi prata med någon som faktiskt vet.
Maria Michael står bak hemsidan Nutrilogi.se, er diplomerat kostrådgivare med en kandidatexamen i biologi og har under tio års tid arbetat med kost och hälsa. Hon är även rådgivare för Nutribox, en prenumeration på kosttillskott.
Berätta, är kolhydrater bästa bränslet eller djävulens påfund?
- Det er for det første det beste brenselet for hjernen. Hur mycket kolhydrater du får i dig påverkar också din prestation som idrottare eftersom du vid träning använder dina förråd av glykogen som bränsle. Däremot behövs inte så stora mängder kolhydrater som många äter i dag, säger Maria Michael.
Hva sier du om lavkolhydratsdieter?
- Det finns de som förespråkar extrema lågkolhydratsdieter och de som tycker att lite sundare varianter är det bästa. Å erstatte kolhydrater med kopiösa mängder fett kan ha dålig påverkan på kroppen och att använda fett som bränsle tar lite längre tid för kroppen. De fleste studier handler om at kolhydrater er kroppens go-to-bränsle i første hånd. Hvor mye kolhydrater du trenger beror på hvor mye du rører på deg. Har du en stillasittande jobb med minimal förflyttning räcker det med de kolhydraterna som finns på din tallrik om du äter från hela kostcirkeln och du behöver antagligen dra ned lite på dem om du inte vill att de ska lagras som fett på kroppen.
Gå på djupet!
- Att du drar ned på kolhydrater betyder inte att du inte kommer äta några kolhydrater alls, för det finns i grönsaker, frukt, nötter och i mycket mer än bara pasta och bröd. Dessutom rekommenderar jag att du ska vara försiktig med kolhydrater i form av rent socker. Simmaren Michael Phelps åt i perioder opp til 17 000 kalorier om dagen, mye av det var i form av fett og sukker, og selvsagt protein. Men du og jeg som ikke trener ekstremt hardt veldig mange timer om dagen trenger ikke så mye kolhydrater.
Hva skjer med kroppen om jeg utesluter alle kolhydrater?
- Det finnes dokumentasjon og studier som viser at bland annat kognitionen påverkas. Du blir med andre ord litt trögtänkt. Mitt råd er derfor å fylle tallriken med mye grønt, protein og måttligt med kolhydrater. Igen, du behöver inte undvika kolhydrater men du behöver heller inte kopiösa mängder.
Hva er den beste kolhydraten å spise?
- Rent generellt är snabba kolhydrater något du behöver om du behöver snabb energi och återhämtning efter ett hårt träningspass. Er du stillasittande ska du satsa på kolhydrater som tar lengre tid for magen å smälta.
Hva er det da?
- Råvarer som inneholder fullkorn og fibre. Ät hellre hela potatisar än potatismos, för då behöver kroppen bryta ned potatisen till ett mos, vilket tar längre tid. En bra tumregel är att kolhydrater får ingå i en rätt, men inte ska ätas på sidan av. Ät inte en hel brödbit till en rätt med mycket ris, det blir kanske för mycket kolhydrater. Men er brödet en del av måltiden på tallriken så går det bra.
Det her argumentet om at italienare äter pasta varje dag och är supersmala, vad säger du om det?
- Italienare fyller inte en hel tallrik med pasta, såvida huvudrätten inte är pasta, och äter som om de inte kommer leva dagen efter och därför måste äta all pasta som finns, som vi i Norden gör ibland. De äter på ett värdigt sätt, tar lite pasta och sedan mat efteråt. De har heller ikke en like stillasittande livstil som vi har.
Hvilke kolhydrater skulle du aldri stoppe i deg?
- Raffinerat socker, alltså det vita sockret, vill jag helst inte stoppa i mig för det innehåller inga näringsämnen. Med det sagt lever jeg etter 80-20-regler. Om jeg spiser hälsosamt 80 prosent av alle måltider og rör på mig så finns det utrymme att njuta av en kanelbulle, som ju innehåller vitt socker. Det er dumt å aldri, aldri unna seg - man må njuta av livet!
