Bak glutenfrie Sjokoladebiskvier
Tid for noe godt? Sving sammen disse gode sjokoladebiskviene! Oppskriften kommer fra Kea Bageri, der alt bakes uten gluten.
Kea Bageri i Stockholm vil at det skal være enkelt å spise glutenfritt, derfor baker de både brød og søtsaker helt uten gluten.
– Hvorfor skal du bare kjøpe en type bakverk til den som ikke spiser gluten når du like gjerne kan kjøpe en kake til alle gjestene på festen? sier Madeleine Olsson, som sammen med sin bror Rikard Surting har eid bakeriet siden 2013.
Her byr Madeleine Olsson på en oppskrift på sjokoladebiskvier som er perfekte når du skal få besøk eller bare har lyst på noe godt!
Sjokoladebiskvier
Sjokoladebiskvier føles luksuriøst å spise men ikke vanskelig å lage. Foto: Studio Emma
Du behøver:
(ca 15-20 stykker avhengig av hvor store du lager de)
Bunn:
- 250 g mandelmasse
- 125 g sukker
- 60 g eggehvite
Slik gjør du:
1. Bland mandelmassen og sukker og løs opp eggehviten i deigen til du får en jevn deig.
2. Fyll en sprøytepose og sprøyt ut bunner i ønsket størrelse på en bakepapirskledd stekeplate.
3. Tenk i cirka 175 grader til de blir gyldenbrune.
4. Plasser de kaldt.
Krem
- 80 g eggehvite
- 120 g sukker
- litt salt
- vanilje
- 150 g smeltet, mørk sjokolade + ca 100 g ti å dekke biskvierne med
- 250 g romtemperert smør
Slik gjør du:
1. Visp eggehvite, sukker og salt i en skål over et vannbad til sukkeret har smeltet.
2. Ta bort skålen fra varmen og visp til deigen har blitt kald og luftig.
3. Tilsett smøret, litt av gangen.
4. Smelt sjokoladen og hell ned litt av gangen. Visp forsiktig for å få sammen kremen.
5. Sprøyt kremen på de kalde bunnene. La så kremen størke før du dekker biskvierna med mørk sjokolade.
LES MER: Bak en sunn kladdkake
