Bjud på vattenmelon-gazpacho
Soppsuget er ikke på topp på sommeren - men en svalkande gazpacho är perfekt i augusti! Testa det her enkle receptet.
Vattenmelongazpacho
(4 personer)1,3 kg kjernefri vannmelon, i små kuber
1 gul paprika hackad
4 tomater urkärnade och hackade
1 rødløk finhackad
1/2 gurka i små kuber
6 dl tomatjuice
1 1/2 dl limejuice (tilsvarer saft fra ca 6 lime)
1 vitlöksklyfta pressad
1 kruka koriander klippt
salt
Gör så här:
Blanda vannmelon, paprika, tomater, rødløk, gurka, vitlök, tomatjuice, limesaft og koriander i en stor skål. Salta etter smak. Häll över hälften av soppan i en matberedare och kör i ett par sekunder, häll sedan tillbaka den i skålen och blanda. Legg sopp i kylen i minst en time slik at den blir skikkelig kald. Häll upp soppan i kylda skålar och servera direkt, gärna tillsammans med ett ugnsrostat olivbröd med vitlökssmör på.
