Brownies, brød & granola - på bælgfrugter

I denne tiden bliver vi mere og mere miljøbevidste og her er bønner, linser og ærter blevt mere og mere populærer at bruge i køkkenet. De her tre opskifter vil få dig til at spørge dig selv hvorfor du ikke har bagt med bælgfrugter før nu!

Boller, kager og chrispy kiks på bønner lyder måske lidt mærkeligt, men har du testet nogle af opskrifterne fra Lina Wallentinsons nye bog Bag med bønner vil du begynde stoppe bønner i det meste. Med bønner, linser og ærter blir bagningen litt bedre og sundere! her er tre oppskrifter som kan konvertere alle bønne-hadere.

Black bean brownie med jordnøtter (glutenfri)

Fyldige brownies som påminder om en rigtig god chokoladetryffel. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (cirka 15 stykker)

• 1 pakke sorte bønner (380 g)
  
• 50 g smør
  
• 3 æg
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 knivspids salt
  
• ½ tsk vaniljepulver
  
• 1 1/2 dl råsukker
• 150 g mørk sjokolade (70 %)
  
• 1 dl saltede jordnøtter
  
• evt. smelt sjokolade til å pynte med

Slik gjør du:

1. Sæt ovnen på 175 grader.

2. Hæld væden fra, skyl og lad bønnerne rinde af.

3. Smelt smøret, lad det køle af lidt.

4. Miks bønnerne sammen med æggene. Tilsæt smør, kakao, salt, vaniljepulver og råsukker. Rør til en lind dej.

5. Knæk chokoladen i stykker og smelt i et vandbad.

6. Hæld chokoladen i dejen og rør sammen hurtigt. Hæld dejen i en smurt form , cirka 25 x20 cm. fordel jordnødderne jævnt ovenpå.

7. bag i midten av ovnen i cirka 30 minutter.

8. Pynt eventuelt med smeltet mørk sjokolade som strøes over med en gaffel.

Chokoladagranola med sorte linser

Linserne blir herligt crispige når de ristes med i ovnen. Husk kakaobidderne, de giver en god smag uden at det bliver for sødt. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (blir cirka 8 dl)

• 1 dl tørrede sorte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl gresskarkerner
  
• 1 dl hakkede nødder
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaostykker
  
• 1 tsk salt
  
• ½ dl rapsolje
  
• ½ dl flytende honning
  
• eventuelt 1 ½ dl hakkede tørkede frukter, f.eks. mango, aprikos og tranebær.

Slik gjør du:

1. Skyl linserne og legg dem i blød over natten eller 12 timer.

2. Sæt ovnen på 175 grader.

3. Lad linserne rinde godt af. Bland dem med havregryn, græskarkerner, nødder, linfrø, kakaostykker og salt i en bunke.

4. Tilsæt rapsolie og honning, og rør rundt så alt blandes godt.

5. Hæld det hele ud på en ovnplade og bag nederst i ovnen i 30-40 minutter. Rør rundt fra tid til annen så det ikke brenner på. Sæt eventuelt en plade ind over mod slutningen hvis blandingen begynder få for meget farve.

6. Lad det køle af. Skær imens den tørrede frugt i små stykker og bland det ned i granolaen. Opbevar i lufttæt beholder.

Lyserødt rødbedebrød

Et lyserødt brød er akkurat hva vi har savnet til vår helgebrunsj! Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (2 små brød)

• 1 pakke kogte hvite bønner (380 g)
  
• 1 dl kaldt vann
  
• ½ dl rødbedesaft
  
• 12 g gær
  
• 7 dl sigtet hvedemel
  
• 1 spsk. olivenolje
  
• 1 ½ tsk salt
  
• Havsalt til å strø over

Slik gjør du:

1. Hæld af, skyl og lad bønnerne rinde af ordentligt. Miks bønnerne med en stavmixer sammen med vandet og rødbedesaften. Tilsæt gær og miks kort indtil gøren er opløst.

2. Hæld bønne miksen i en skål og tilst alle de øvrige ingredienser. Rør godt sammen til en løs dej. Lad dejen hæve overdækket i rumtemperatur i 3 timer eller til dejen cirka har dobbelst størrelse.

3. Hæld forsigtigt dejen ud på en melet bordplade uden at ælte. Del den i to stykker og form til runde brød. Læg brøddene på en bageplade med bagepapir. Skær brødene hurtigt med en skarp kviv og strø med salt.

4. Lad cem nu hæve overdækket i en tid eller til brøddene er dobbelt størrelse.

5. Sæt ovnen på 250 grader.

6. Sæt brøddene i midten af ovnen. Bag i cirka 25 minutter eller til brøddene har en fin farve.

LÆS MERE: Grønt protein - slik fungerer det!