Derfor skal du kjøpe KRAV-märkt julskinka

Selv om du kjøper ekologisk juleskinn kan du ikke være sikker på at den her hälsosam. Anledningen er at det tillsätts nitrit - grisigt, tycker vi! Gör rätt köp genom att titta på färgen på skinkan.

I år kommer det til å selges 320 tonn EU-ekologisk juleskinn, men bare 8,4 tonn av den mengden er KRAV-märkt. I resten tillsätts nitrit, men det kan vara hälsofarligt. Nitrit er en tilsats som livsmedelsindustrin använder för att hållbarheten ska bli längre och för att göra kött och chark rosa. KRAV-märkt hudka kan därför se grå ut, men det får du som konsument väga mot att nitrosaminer (vilket nitrit omvandlas till i magsäcken) kan ge cancerframkallande effekter.

- På de finska julborden är så gott som all julskinka nitritfri. I den beste av verdenar hade vi lyckats övertyga den svenska dagligvaruhandeln att inte tillsätta nitrit i julskinkorna från de KRAV-märkta grisarna. Då hade vi haft stora mängder KRAV-märkt julskinka från Sverige, säger Johan Cejie på KRAV.

Nitrit hämmar tillväxten av bakterien Clostridium botulinum, som orsakar en allvarlig förgiftning. Det er svært sjeldsynt at mennesker rammes av botulisme. Bakterien kan oppstå i heminlagd, røkt eller gravad fisk som legat varmt under lang tid. Forvara därför köttet svalt, för att minska risken för att bakterier ska utvecklas. Tross det får du regne med at en KRAV-märkt julskinka endast håller i cirka 20 dagar, mot traditionellt som kan hålla upp till tre månader.

Forskning viser at den som spiser mye charkprodukter med nitrit löper ökad risk att få cancer i matstrupe och magsäck, urinblåsecancer samt cancer i tjock- och ändtarm. Barn til mammor som spiser mye charkprodukter med nitrit under graviditeten löper ökad risk att drabbas av hjärntumör. Denne fakta og økte bevissthet har gjort at interessen for KRAV-märkt julskinka har økt.

Carina Andersson, KRAV-bonde på Högsta gård utanför Köping og vice ordförande i Jord på Trynet, uppskattar konsumenternas tydliga intresse för KRAV-märkt kött.

- Jeg er så glad for å få jobbe med griser på denne måten. Det har store ytor och mycket sysselsättning och jag kan nog påstå att en riktig glad gris är grymt god, säger Carina Andersson.

Köper du KRAV-märkt kan du være glad over at grisen har fått gå ute og levt et så naturlig liv som mulig. I ekologisk produksjon kan kostnadene ikke presses med hjelp av bekjempelsesmidler og kunstgjødsel eller dårligere dyrevelferd. De högre kostnaderna för lantbrukaren är bland annat betesmark för djur, lägre foderskördar och dyrare ekologiskt foder som är GMO-fritt, därför kan du som konsument behöva betala något högre pris. Du gör dock en insats för hälsan, djuren och naturen.

- Vi ser at en långsiktighet hos alla aktörer i kedjan ger resultat. Kombinert med lange kontrakter med bøndene skaper det gode forutsetninger for å øke den KRAV-sertifiserte produksjonen, der grisene får leve naturligare och böka i jorden, sier Dirk van der Krogt, på Svenskt Butikskött, som selger julskinkorna till olika grossister och handlare.

Hvilken gris får gjøre hva?

KRAV-märkta grisar: Ska kunna gå ut året om och på sommaren får de beta gräs, böka i jorden och gyttjebada. Inneholder ikke nitrit.
EU-ekologiske griser: Får gå ut på sementgolv og betongunderlag. Innehåller tillsatsen nitrit.
Konvensjonella grisar: De fleste konvensjonelle slaktsvin får aldri gå ut. Innehåller tillsatsen nitrit.