De 10 største madtrends i 2018
Farvel til grønkål! Goddag til blomster og svampe! Her er årets 10 største trender - ifølge den amerikanske fødevarekjeden Whole Foods.
Whole Food Markets trendspottere har utarbeidet en liste over de matvarer, som de mener det vil være trendy å servere på tallerkenerne neste år. Noen kjenner jeg nok allerede, men ingredienserne inngår også i nye kombinasjoner. Her er de 10 råvarene som fødevareeksperterne tror mest på!
1. Blomster og blader
Spiselige blomster er ikke noe nytt, men nå selges blomstersmagen for alvor at slå igennem. Tilsæt hele blomster og blade til forskellige retter eller giv drinks og snacks et sødt, "blomstrende" touch. Noen gode tips er lavendellatte og bagværk med rosenvand eller hyldeblomstsaft (som også er rigtig godt til at peppe drikkevarer op).
2. Superpulver
Urter, rødder, krydderier og nødder kværnes til superpulvere, som du kan komme i alt fra kaffe og smoothies til kveldsmat, energibarer og kager. Trenden omfatter også proteinpulver, som har tatt veien fra fitnesscentret til de trendy cafeer.
3. Svampe
Wellnesskæden Moon Juice i Los Angeles var blant de første, der blev kendt for at bruge svampe i smoothies. Svampene males til et pulver, der kan anvendes i mange forskellige varme og kolde drikke. Et tips: Four Sigmatic selger smarte engangsposer med champignonpulver, som du kan tørke ned i f.eks. varm sjokolade.
Tips! Sjekk kogebogen fra Moon Juice for spennende (og dyr..) inspirasjon.
4. Andre slags bobler
Der er andre former for bobler end den alkoholiske variant. Kulsyreholdigt vand tilsat smag, mocktails eller kulsyreholdigt "cold brew" er trendy og sunde muligheder, som du selv kan give dig i kast med. Skål!
5. Veganere går high tech
At veganer-trenden vokser, ved alle, men nå kommer teknologonørderne inn i kampen. På grunnlag av teknologiske fremskritt kan man lage veganske burgere med "kødjuice" og "tun" fremstillet på tomater, der vil narre enhver sushi-elsker. Se frem til endnu flere innovative alternativer til mælk og kødbaserede produkter og et stadigt voksende udvalg af veganske fødevarer som is og kager.
Hvis du vil være med på trendene i 2018, er hummus og andre mellomøstlige matvarer det riktige valget, mener Whole Foods' trendspottere
6. Mer gjennomsiktighet
I disse tider med "falske nyheder" er det ikke underligt, at trendspotterne ser øgede krav til varedeklaration og gennemsigtighed hos forbrugerne. De ønsker informasjon om hele produksjonsfasen fra jord til bord, herunder hvordan bedriften arbeider med miljø- og dyrerettigheter.
7. Sprøde snacks 2.0
Nye metoder til å kombinere og lage ingredienser har gitt nye interessante smakskombinasjoner hva angår alt, der popper, tørres eller steges. Hva med luftige pastarosetter og rosenkålschips?
8. Mums fra Mellemøsten
Mange ved, hvor lækker en falafel kan være, og du vil se mere af denne slags produkter i den nærmeste fremtid. Påvirkningerne fra Mellemøsten forventes å vokse i 2018 med persisk, israelsk, marokkansk, syrisk og libanesisk mad i fokus. Hummus, pitabrød og falafel ledsages av krydderier som harissa, za'atar og kardemomme. Ingredienser som aubergine, mynte, tahini og tørrede frukter er andre varme hit sammen med syltede tomater, lam og shakshuka.
Tips! Bogen Persiana af Sabina Ghayor er fyldt med opskrifter fra Mellemøsten.
9. Taco igen-igen!
Tacotrenden er ikke ved å dø, tværtimod. Men i 2018 vil vi også spise taco til frokost og dessert. De tradisjonelle skaller erstattes med ny smak og nytt innhold. Forestil deg en søgræstortilla med pokéfyld.
10. Spis det hele
"Fra hoved-til hale"-trenden (udnyt råvaren uden madspild) er nået fra kødverdenen til det vegetariske køkken. At reducere madspild er vigtigt, uanset hvilke råvarer du tilbereder. Velg oppskrifter, der bruger rødder, stilke og frø, som du ellers ville smide ud. F.eks. syltede vandmelonskaller og pesto lavet af broccolistænger.
LÆS MERE: Mad & myter med lægen Frida Duell
LÆS MERE: 3 mættende mellemmåltider
