De største matvarene 2016

Nästa år vill vi fortsätta äta ren mat utan tillsatser. Vi velger også bort kjøtt i større utsträckning men tackar ja till gluten- och laktosfritt.

Hvert år lister det Nederlandsbaserte undersøkelsesföretaget Innova market insights opp de viktigste trenderne som kommer til å påvirke livsmedels- og dryckesmarknaderna.

Her er de fem største trendene som de sett i sin spåkula for neste år.

1. Organisert odlat og tydelige innholdsfortegnelser

I år slo trenden med "clean eating", ren mat, igenom stort. Och den kommer bli ännu större nästa år. Vi kommer til å velge ekologisk i større grad samt rena livsmedelsprodukter med färre tillsatser och tydliga innehållsförteckningar.

2. Flere velger "fritt fra"

Alt fler fortsätter att välja mat som är fri från laktos, gluten och vete av hälsoskäl, och inte medicinska skäl. Industrin måste bemöta den ökade efterfrågan, vilket innebär ett större utbud av alternativ till produkter med gluten, laktos och vete.

3. Flexitarian-effekten

Deltidsvegetarianere som reduserer sin kjøttkonsumtion av helse-, hållbarhets- og djurskyddsskäl har en stor påverkan på livsmedelsbranschen och ställer krav på alternativa proteinkällor och vegetariska köttalternativ som smakar bättre.

4. Naturlig bearbeiding

Att förädla livsmedel genom metoder som funnits i flera århundrade är i rampljuset, som en motvikt till den negativa bilden av processad mat. Hälsofördelar med fermenterade livsmedel växer sig större i västvärlden, och nyare teknik som kallpastörisering genom HPP, high pressure processing, kan bli ett alternativ till dagens konserveringsmedel.

5. Grønt lys for grønnsaker

Alle vet at det er bra å spise mye grønnsaker og nå blir det enklere å spise mer grønt gjennom fusjonssmoothies og pastavarianter som har grønnsaker "gömda" i seg.