Video: Glutenfrie safranmuffins

Lyst til litt sødt, der smager af jul? Her er den perfekte opskrift til dig, der ikke orker at stå en hel dag i køkkenet, for at kunne nyde godt af lidt lækkert!

Første advent nærmer seg, og er du vild med jul og julebagning, så læs endelig med hende. På søndag kan du byde venner og familie på disse fantastiske safranmuffins. De er naturligvis helt glutenfrie, men smaker (som alltid) helt fantastisk. Opskriften stammer fra PT og helsecoach Emma Barremyr, og du kan finde flere af hendes gode opskrifter på hendes blog (på svensk).

Du skal bruge:
(8-10 stk.)

• 1 dl kokosolje
  
• 0,5 g saffran
  
• 2 æg
  
• 2 dl mandelmel
  
• 2 spsk. kokosmel
  
• 1 dl kokossukker
  
• 1 tsk. bagepulver
  
• 1 knips salt
  

1. Sett ovnen på 175 grader.
   
2. Smelt kokosolien, og tilsæt safran.
   
3. Bland de tørre ingrediensene sammen med litt salt. Tilsæt kokosolie og æg.
   
4. Bland det hele godt sammen til en lind dej og fordel i muffinsforme.
   
5. Bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter.
   
6. Tag dem ud og lad dem afkøle. Pynt gjerne med vaniliepulver!
   

LÆS MERE: Hjemmelaget nøddecreme - med 4 ingredienser