Gode grønne snacks
At spise vegetarisk er alt annet enn kedeligt og smagsløst. Det er disse gode snacksopskrifter fra bogen "Det godt grønne" et klart bevis på.
Når planter og grønnsaker får lov til å spille hovedrollen på tallerkenen, behøver du ikke bekymre deg over å gå glip av noen smagsoplevelser, tværtimod . I den nye kogebog Det goda gröna: mat från min trädgård (Det gode grønne: Mad fra min have) byder Karoline Jönsson, kjent fra bloggen Det gröna skafferiet og SVT-programmet Vegorätt, på fem kapitler med herlige vegetariske oppskrifter, som er alt annet enn smaksløse.
Disse to oppskriftene er dessuten superlette å lage og passer både som snacks og som middagstilbehør.
Hush puppies
Spis disse små godbidder som de er eller sammen med en salsa. Foto: Karoline Jönsson.
Du skal bruke:
(cirka 20 stykker)
- 400 g majskorn
- 1 gult løk
- 4-6 jalapeños
- 3 dl majsmel
- ½ dl psyllium-husk
- 1 ½ dl vand
- 1 spsk bagepulver
- 3 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- Olie til at stege i
Slik gjør du:
- Blend majsene groft med en stavblender.
- Hak løk og jalapenos fint.
- Bland alle ingredienserne i en bunke og rør raskt sammen til en dej.
- Varm en stegepande op og form små boller af dejen ved hjælp af to teskeer. Steg nogle minutter indtil de har fået farve.
Hummus høstbolle
Så lækkert og enkelt at lave! Foto: Karoline Jönsson.
Du skal bruke:
- 1,2 l kogte gule ærter
- ca 1 dl kogende vand
- 1 ½ dl olivenolje
- ½ l brændenælder, let pakket
- 1 sitron, saft
- 1 fed hvidløg
- 1 ½ tsk spidskummen
- 1 ½ tsk stødt koriander
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk chilipulver
- ½ tsk sesamolje
- Salt
Slik gjør du:
- Blend alle ingrediensene i en blender. Smag til og krydder mere hvis det behøves.
- Server med ovnbagte rodfrugter, skårede grønnsaker og et lækkert stykke brød.
I Karoline Jönssons nye bok finner du, foruden opskrifter, tips på alt fra hjemmedyrkning til kompostering til hvordan du tørrer urter. Bogen kan du bestille HER. LÆS MERE: 3 smarte supermat-mellemmåltider
