Den växtbaserade kostnaden är trendigare än någonsin, men det här med protein kan kännas lite knepigt. Her er alt du vil vite om grønne proteinkilder.
Har du funderat på å spise mer plantebaserat, men er det orolig over å få i deg alt du trenger? Visst kan du trenge å tenke på litt ekstra når du spiser vegetarisk, men på det store hele er det ikke krångligare att välja gröna proteiner framför animaliska. Oron beror til stor del på å få faktisk vet hva protein er, mener Therese Elgquist som er aktuell med boken The New green protein.
- Protein er for mange like med muskler og at det er viktig for å bli mett. Men i noen tilfeller har det blitt forvridd. Vi vet ikke hva protein gjør og mengden protein som trengs har blitt uppförstorad. Man tror at man skal äta svinmycket protein när företagen proteinberikar så mycket mat! Är man inte intresserad utan bara tar till sig det som står på löpsedlarna missar man en stor del, säger hon.
Boken är tänkt som en hjälp för alla som vill äta växtbaserat, oavsett om det är varje dag eller en dag i veckan, och vara säkra på att få i sig allt man behöver. Det finnes både oppskrifter og matnyttig informasjon om hvordan du kombinerer ulike grønne proteiner med hverandre.
Hva er viktig å tenke på angående protein om jeg er vego?
- Protein er kroppens byggestener, de bygger opp og reparerer alle celler og enzymer, vårt hormonsytem og vårt immunforsvar. Men for at proteinet skal kunne brukes er det viktig å spise nok kalorier per dag. Om du spiser sallad og grønnsaker må du spise mer for å frigjøre like mange kalorier som når du spiser kylling eller potatisgratäng. Ligger man på ett underskott hela tiden kommer proteinet inte kunna användas till att bygga upp och reparera kroppens celler (däribland muskelceller som bygger upp muskler) utan används då i första hand som energi. Det aller viktigste er å spise tillräckligt mycket och varierat.
Therese Elgquist er matskribent, matkreatør og stylist. Inspirerras av hennes matlagning på Instagram @plantbasedbytess.
Så lenge du ikke er elitidrottare og trener fire ganger om dagen er det i prinsippet umulig å rammes av proteinbrist. Men det kan være bra å kjenne til at det finnes ulike typer protein.
Skillnaden på växtbaserat och animaliskt protein är att animaliskt protein innehåller alla essentiella aminosyror; de byggstenar som måste tillföras genom mat. Det finns tjugo stycken aminosyror och nio av dem kan kroppen inte tillverka själv.
- I växtbaserat protein, med vissa undantag, så finns inte tillräckligt stora mängder av de essentiella aminosyrorna i ett och samma protein. Men da er koppen så fiffig at du får i deg alle aminosyror gjennom å kombinere ulike växtbaserade proteiner i olika familjer. Cerialer, som havre og sädesslag, sammen med baljväxter ger ett fullvärdigt protein. Och du behöver inte äta det i samma tugga eller måltid. Om du spiser havregrynsgrøt til frokost og hummus til lunsj, så får du i deg forskjellige aminosyrer under samme dag.
Hva må jeg spise for trenende veganere?
- Baljväxter! De kan variereras på tusen forskjellige måter. Du kan rosta kikärtor, göra en bönröra, blanda i sallader eller ha på frukostmackan. Nøtter og frøer er andre fine proteinkilder som gir en herlig tekstur. Sedan tycker jag att quinoa och durra är superbra. Bara att koka och ha i sallader. Soja er også bra og inneholder dessuten fullverdig protein.
Hva er dine tre mest plantebaserte proteiner?
1. Bovete
- Jeg liker bovete väldigt mycket, antingen helt bovete som blötläggs till raw food bakverk eller gröt. Du kan også ha det i smoothies for en krämig konsistens. Eller rostat bovete som topping på alt fra frokostgrøt til middagssalladen! Det er dessuten en fullverdig proteinkälla.
2. Quinoa
- Det er en annen superproteinkilde. Enkelt å koke og ha i alt fra biffar og sallader til wraps.
3. Kakao
- En doldis er kakao. Der får man kanskje ikke i seg den største mengden protein siden vi ikke spiser så store mengder. Men det er kul att veta att du får i dig protein när du lagar sötsaker och kärleksfulla raw mums!
Sugen på å lese mer om grønne proteinkilder, eller laga ett gott vegorecept? HÄR hittar du Therese Elgquists nya bok.
SHOPPA HÄR: Långa tights
LÄS MER: Borde du äta mer protein?
LÄS MER: Veganmat for nybörjare
