Grønt protein - slik fungerer det!

Den plantebaserte kosten er mere populær end nogensinde, men der her med protein kan være lidt beværligt. Her er alt du skal vide om de grønne proteinkilder.

Har du overvejet en mere plantebaseret kost, men er urolig for om du nu også får alt det du behøver. Visse kan behøve tanke tanke litt ekstra op når man bare spiser en vegetarisk kost, men i det store hele er det ikke mere besværligt end at skifte de animalske proteiner ud med de grønne. Den uødvendige undren kan skyldes at få faktisk ved hvad protein er, mener Therese Elgquist som er aktuel med bogen The New green protein.

- Protein er for mange lig med muskler og at det er vigtigt for at blive ordentlig mæt. Men det er belvet lidt skævvridet undervejs. Vi ved ikke helt hva protein gjør og den anbefalede mengden som behøves er også noe misvisende. Hvis man bare tar overskriften på spisesedlene misser man en masse av den viktige viden.

Bogen er tænkt som en hjælpende hånd til dig der vil spise mere plantebaseret kost, uanset om det bare er en dag om ugen eller hver dag og vil være sikker på man får den næring man behøver. Der findes både recepter og nyttig information, såsom hvordan du kombinerer forskelligt grønt protein med hinanden.

Hva er viktigst å tenke på når det gjelder protein hvis jeg er veganer?

- Protein er jo kroppens byggsten, de bygger opp og reparerer alle celler og enzymer, vårt hormonsytem og vårt immunforsvar. Men for at proteinet skal kunne anvendes er det viktig å spise tilstrækkeligt med kalorier hver dag. Hvis du spiser salat og grønsager skal du spise en del mer for å frigøre samme mengde kalorier som hvis du spiser kylling og kartoffelsalat. Er man i konstant underskud er der ikke overskud i kroppen til at kunne bygge op og reparerer kroppens celler (deriblandt muskelceller der ombygger muskler) men bruges i første omgang bare som energi. Det viktigste er at spise nok og varieret.

Therese Elgquist er madskribent, madkreatør og stylist. Bli inspirert av hennes matlaging på Instagram @plantbasedbytess.

Så lenge du ikke er elitesportsudøver og trener fire ganger om dagen er det nærmest umulig å bli rammet av proteinbrist. Men det kan være godt å vide at der findes flere typer af protein.

Forskellen på plantebaseret og animalsk protein er at animalsk protein indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er de byggesten som tilføres kroppen via maden. Der er tyve forskjellige typer aminosyrer og ingen av dem kan kroppen ikke selv produsere.

- I plantebasert protein, med få undtagelser, så finnes der ikke tilstrækkelige store mængder af de essentielle aminosyrer i et og samme protein. Men der er må du spise varieret plantebaseret proteiner for at få alle de forskellige aminosyrer i dig. Korn, som havre og sammen med bælgfrugter giver et helt sæt af sammensat protein. Du behøver heller ikke spise det i samme måltid, Hvis du for eksempel spiser havregrøt til frokost og så får hummus til frokost så får du de forskjellige aminosyrer i deg.

Hva er nødvendig for en hardt trænende veganer?

- Bælgfrugter! De kommer i tusidn afskygninger. Du kan riste kikærter, lage en bønnepesto, blande dem i salat eller på din sanwich. Nødder og frø er andre gode proteinkilder som også gir en god tekstur til din mad. Jeg syntes også quinoa og durra er super godt. Bare kog og så kan de komme i enhver salat. Soja er også godt og inneholder dessuten fullverdig protein.

Hvilke er dine topp 3 plantebaserte proteinkilder?

1. Boghvede

- Jeg elsker boghvede, egentlig bare når det legges i blød og spises som raw food, bagværk og grød. Du kan også ha det i smoothies! Eller ristet boghvede som topping på alt fra grøt til salat! Det er også en full proteinkilde.

2. Quinoa

- Det er en annen superproteinkilde. Enkelt at tilberede og ha i alt fra bøffer og salater til wraps.

3. Kakao

- Kakao er bare godt. Der får man kanskje ikke det meste protein efetrsom man sjelden spiser store mengder. Men det er godt å vite at man da får litt i seg selv når man laver søde sager og raw mums!

Vil du lese mer om grønne proteinkilder, eller laver et par gode veganerrecepter? HER finner du Therese Elgquists nye bok.

SHOP HER: Lange tights

LÆS MERE: Burde du spise mer protein?

LÆS MERE: Så let får du nok proteiner som veganer!