Ät jordärtskockan rå

Jordärtskockor används oftast tillagade, men kan faktiskt njutas råa i en sallad. Dette er en superenkelt beholder!

Jordärtskocka är inte bara jättegott, den är också riktigt nyttig. Sammenlignet med andre rotfrukter inneholder den dubbelt så mye kalium, vilket är bra för musklerna och för att reglera blodtrycket. Den inneholder også inulin, noe som gir næring til hälsosamma tarmbakterier, som i sin tur kan styrke immunforsvaret. Perfekt så her i forkylningstider!

Sallad med jordärtskocka

(4 port.)

Du behöver:

• 1 msk vann
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 tsk salt
• 3 msk olivolja
• 0,5 st sitron, saften
• 50 g machésallad
• 500 g jordärtskockor
• parmesan, hyvlad
  

Gör så här:

1. Skala jordärtskockorna och lägg i kallt vatten, så att de inte mörknar.
2. Blanda sitronsaften med olje, vann, salt og pepper.
3. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, helst på mandolin. Häll över dressingen. Blanda med machésalladen.
4. Hyvla över valfri mängd parmesanost.

Skivor over? Doppa dem i vatten och olja, och kör i ugnen i en timme på 125 grader. Blir goda chips!