Kristin Kaspersen vil inspirere deg til å må bra
Når Kristin Kaspersen uteslöt gluten och vetemjöl märkte hon hur hon fick mer energi, hur humöret steg och att magen blev gladare. Nå har hon skrivit boken Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin och vill inspirera andra att testa nya sätt att äta.
Kristin Kaspersen tycker att du som läser främst ska se hennes nya bok som en källa till inspiration. Foto: Jenny Grimsgård
Etter å ha tampats med en krånglande mage började Tv4-programledaren Kristin Kaspersen, 45, att utesluta gluten och vetemjöl ur sin kost. Snart merket hon stor skillnad på sitt mående.
- Jag mår mycket bättre när jag inte äter gluten och vetemjöl. Min mage fungerer og jeg har mer energi. For mig tar det väldigt mycket energi att bryta ned gluten, säger hon och fortsätter:
- Om man har en svår mage kan gluten vara svårt för den att jobba med. Når vi uteslöt vetemjöl ur kostnaden kunde plötsligt min äldsta son, som tidigare haft problem med stelhet i knäna, sitta ned på huk utan problem.
Når hon började lägga upp bilder på smoothies som hon mixat ihop på sitt Instagramkonto bad flera följare henne om recepten. Da föddes idén att samla tankarna kring hur hon äter tillsammans med favoritrecept i en bok.
- Jag hittade ett sätt att tänka om med min kost och hoppas kunna inspirera andra med hur jag tänker, säger hon.
Kristin Kaspersen er ikke glutenintolerant, men sier at hun er følsom overfor gluten. Tross at hun sett flera hälsofördelar med att utesluta det ur sin kost vill hon inte uppmana andra att också lägga om sin kost.
- Det måste vara upp till var och en en hur man vill äta. Vill du testa, gör det. Annars kan du prova att äta lite mindre gluten och se hur du mår. Du behöver inte utesluta allt, säger hon.
Selv om Kristin Kaspersens bok er full av oppskrifter med grønt, frukt, ulike sorters søtmelk og næringsspekkede alternativer i stedet for for eksempel pasta og brød, betyr det ikke at hun er en streng renlevnadsmenneske.
- Jag äter godis och jag dricker vin ibland. När jag vill unna mig något onyttigt äter jag gärna choklad, helst mörk choklad med chili i. Men eftersom jag inte äter det så ofta tycker jag inte att det är så onyttigt, säger hon med ett skratt.
I tidligere intervjuer og i sin bok forteller Kristin Kaspersen åpent om at hun led av anoreksi da hun var 18 år. Hon är sedan länge fri från ätstörningen men säger att hon accepterat att hon alltid kommer ha en speciell relation till mat.
- Når jeg begynte å lese til kostrådgivare lärde jag mig hur jag kan hjälpa kroppen med bra mat. Jag har hittat ett skönt sätt att leva och vill inte fokusera för mycket på maten jag äter, säger hon.
Testa ett recept från boken!
Fisk i pakke med kokosmælk
(4 porsjoner)
- 200 g squash
- 150 g salladsärter, sockerärter eller edamamebönor
- 400 g fisk- og skaldjursbitar, til eksempel torsk, laks eller 4 porsjonsfiléer
- 1 lime eller sitron
- 2,5 dl kokosmælk
- 1 msk rød currypasta
- 1 tsk fisksås
- 2 tsk maizena
- 4 ark bakplåtspapper, folie eller stekpåsar
- salt
- til servering: ris (gjerne rött råris), sitrusklyftor og koriander
Gör så här: Skiva zucchinin tunt. Legg den sammen med erterna mitt på fyra bakplåtspappersark eller foliebitar. Legg på fisken. Riv skalet av sitrus og spar til räkorna. Blanda kokosmælk med currypasta, fisksås og pressa i 1 tesked limesaft. Koka upp och red med maizena. Skeda sedan cirka 3 matskedar över varje fiskbit. Vik ihop som ett paket. Nyp ihop kanterna ordentligt. Baka 12-15 minuter i 175 grader eller lägg paketen på grillen. Toppa fisken med limeräkorna och servera med ris och limeklyftor.
Limeräkor
- 500 g oskalade räkor
- 2 msk rostade kokoschips
- 1⁄2 kruka koriander
- skalet av 1 lime eller sitron
Gör så här: Skala räkorna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda med limeskalet og kokosflak.
Den 18. august släpps boken Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin.
