Lyst til en supersalat?
Med disse oppskriftene kan du ta dine salater til helt nye nivåer. Farvel til triste blade og trætte tomater - hej til mættende, sunde supersalater.
Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grunnlæggerne af Savage Salads, en populær madbod i London, hvor friske, sæsontilpassede og smagfulde salater står på menuen. Med kogebogen Supersallad: smakrik og säsongsanpassad vil parret vise, hvordan du forvandler den kedelige tomat-icebergsalat-agurke-kombinasjonen til en spændende og mættende ret, proppet med masser af sunde sager.
Her får du to smaksprøver fra bogen som er lavet til helse- og smagsbevidste salatelskere.
Grillet halloumi med gule beder, appelsin, rød mangold og valnødder
Halloumi er perfekt til å grille, siden den ikke smelter som andre oste. Vi elsker den seje salthed som gør den ekstra god sammen med sødmen fra de gule beder og appelsinen. Foto: Kim Lightbody
Du skal bruge:
(4 porsjoner)
- 800 g gule beder
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumi
- olivenolje
- 150 g rød mangold, kun bladene
- 2 spsk valnøtter
- salt og sort pepper
Appelsin- og honningdressing til servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 spsk honning
- revet skal fra 1 appelsin
- salt
Slik gjør du:
Varm ovnen op til 200 grader. Læg de gule beder i et ildfast fad, tilsæt lidt vand, dæk til med folie, så at det bliver lufttæt og bag dem i ovnen i 1-1 ½ time.
Mærk på de gule beder med en lille kniv, om de er klar. De skal være bløde. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af med folien på i cirka 30 minutter. Fjern skrællen og skær derefter bederne i både.
Pil blodappelsinen og skær den ydre hvide hinde væk med en skarp kniv. Skær derefter på hver side om hvert segment, udefra og ind, så at du får hindefrie appelsinstykker.
Skær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm litt olje op i en teflonpande på middelvarme. Tilsæt halloumi og steg i 3-5 minutter på begge sider eller inntil halloumien er gylden og begynder at blive blød.
Riv mangoldbladene i mindre bidder og knæk valnødderne i mindre stykker. Put mangold, gule beder og appelsin i en skål. Krydder med salt og pepper og tilsæt et skvat olivenolie. Bland det godt og fordel salaten på fire tallerkener. Topp med varm hallouimi.
Dressingen:
- Hæld 3 deciliter af appelsinjuicen i en kasserolle. Kog juicen op indtil den er reduceret til cirka ¾ deciliter. Tilsæt resten af appelsinjuicen, honning og revet appelsinskal. Bland og smak til med salt.
Krabbesalat med avokado og lime
Hvidt krabbekød kommer fra krabbens klør. Du kan kjøpe krabbeklør hos fiskehandleren, enten friske eller dybfrosne.
Du skal bruke:
(4 porsjoner)
- 1 mild rød chili, udkernet og finhakket.
- 1 dl olivenolje
- 2 store modne avokadoer
- 1 rødløg, finthakket
- 6 purløgsstrå, finthakkede
- 500 g hvitt krabbekød
- revet skal og saft fra 1 lime
- salt
Slik gjør du:
Varm olivenolien forsiktig i en kasserolle. Tilsæt den hakkede chili og lad stå på lav varme i cirka fem minutter. Vær oppmerksom på, at olien ikke blir for varm. Tag kasserollen væk fra varmen og lad stå i 20 minutter, eller indtil olivenolien har fået smag af chili.
Del avocadoerne på midten, fjern stenene og skrab fruktkødet ud og skær det i tynde skiver.
Put det hakkede rødløg i en skål sammen med purløg, krabbekød og avokado. Tilsæt revet limeskal og friskpresset limesaft. Smag til med salt og bland det godt.
Du finner mange flere dejlige opskrifter i denne bog!
