Lyxfrukost med glutenfri pannekaker
Silkestofu er hemligheten bakom att vispa ihop en hög fluffiga, amerikanska pannkakor som varken innehåller gluten, ägg eller mjölkprodukter. Toppa med färska bär och lite honung och njut till långfrukosten.
Amerikanska pannkakor med silkestofu
(4-6 personer)
- 350 g silkestofu (finnes att köpa i välsorterade mataffärer och asiatiska livsmedelsbutiker)
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 ts sitronsaft
- 400 ml osötad mandelmjölk
- 1 msk vegetabilisk olje (+ olje til stekningen)
- 4 dl bovetemjöl
- 4 msk muskovadosocker
- 1 msk glutenfritt bakpulver
Til servering:
- färska blåbär
- färska hallon
- flytende honung eller lönnsirap
Blanda samman alla ingredienser i en skål med hjälp av en elvisp. Hetta upp en stekpanna och häll i lite olja. Häll i en mängd liten så att pannkakan blir cirka 12 centimeter i diameter. Stek på medelhög värme i två minuter eller tills det bildas små bubblor på ytan. Vänd pannkakan och stek den ytterligare en minut eller tills den blivit fluffig. Stek alla pannkakor och servera dem med färska bär och ringla honung eller lönnsirap över.
LÄS MER: Glutenfri oppskrift i Kristin Kaspersens kokebok
