Ät mer antiinflammatoriskt i höst!
Kvinnorna bakom succéboken Food pharmacy är tillbaka med en kokbok helt tillägnad antiinflammatorisk mat. Her forteller de om hvorfor du også burde spise mer med tarmfloran i åtanke.
Mia Clase og Lina Nertby Aurell driver bloggen Food pharmacy tillsammans. Förra året blev bloggen en bok och nu släpper de en kokbok som du hittar här. Foto: Ulrika Ekblom.
Hvorfor tror dere at er første bok ble en så enorm suksess?
- Bra spørsmål! Vi får ofta höra att vi skriver med ett lättsamt språk och framförallt utan pekpinnar. Vårt mål er å inspirere snarere enn å predikere. Vi har jo bedømt en hel del på hvor næringsfattig vi själva ätit under åren och det tror vi kan ge hopp till andra om att det aldrig är för sent att börja, säger Lina Nertby Aurell som är en av författarna till Food Pharmacy: kokboken.
Hva er utmärkande för recepten i den här boken?
- De er proppfulla av näring och enkla att laga.
Hva er det beste og beste jeg kan spise med tanke på immunforsvaret?
- Vi brukar säga att socker är en av de största bovarna. Det beste vi kan spise er råa grønnsaker i alle dens farger.
Hva kan jeg glede meg over for positive endringer om jeg begynner å spise mer antiinflammatorisk?
- Når vi begynte å spise i maten og hoppet over den der onyttiga bukfyllan ble vi genast så enormt mye piggare og starkare. At vi dessutom blev av med de ständiga förkylningarna under vinterhalvåret var självklart en stor bonus.
En sådan här härlig morgon kan du också få om du lagar guldgröt ur Food pharmacy: kokboken. Foto: Ulrika Ekblom.
Om man kikar i boken verkar ni vara riktiga fiberfantaster, varför det?
- Vi vil helt enkelt mata våre goda och skyddande bakterier. Fiber er nemlig våre gode bakteriers främsta föda. Fibrerna gör att de goda bakterierna kan växa och föröka sig.
Ni skriver att tarmfloran älskar råa grönsaker, men många får ont i magen och blir uppsvällda av just för mycket råa grönsaker. Hvordan henger det sammen?
- Majoriteten av maten vi spiser er prosess- og næringsfattig mat, det vil si fattig også på fibre. Det har lett til at vi får i oss på tok for lite fibrer i dag og det er ikke mange som kommer opp i de 25 gram om dagen som Livsmedelsverket anbefaler. Många som ätit för lite fibrer under lång tid kan få svårt att smälta fibrer och därför få ont i magen när de börjar att äta mer av dem, säger Lina Nertby Aurell och fortsätter:
- Ta det lugnt och vänj kroppen successivt. Tänk också på att dricka mer vatten eftersom fibrer drar åt sig vatten vilket gör att du kan få magont om du dricker för lite.
En annan sak ni nämner i boken är korttidsfasta, varför borde jag fundera över att testa det?
- Varje gång vi stoppar något i munnen sätts våra organ i arbete. Precis som våra hjärnor inte mår bra av att jobba hela tiden mår våra andra organ inte bra av att jobba hela tiden. Att korttidsfasta innebär att vi förlänger den tid på dygnet vi låter våra kroppar vila från mat. I stället för att äta från det att vi vaknar på morgonen tills att vi lägger oss på kvällen skjuter vi på frukosten och börjar med en tidig lunch i stället. Forskningen viser på en mängd hälsofördelar med att korttidsfasta.
LÄS MER: Höstens största hälsotrenderLÄS MER: Boostande skålar
