Matig sallad med kyllingkorv og morotospesto
En fargeglad sallad full med vitaminer som booster immunforsvaret og magert protein som holder deg mätt länge. Toppen som en matig lunsj eller som utflyktsmat!
Grillede kyllingkorv med couscoussallad, ingefærkrem og morotspesto
(4-5 personer)
Tillagningstid: 30 min
Du behöver:
- 8 kyllingkorv
Couscous
- 2 ½ dl couscous
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 150 g blomkål, små buketter
- 100 g majskorn
- 250 g kikärtor, kokta
- 2 salladslökar, skivade
- 1 paprika, tärnad
- 2 msk presset sitronsaft
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk spiskummin
- salt
Ingefärscrème
- 1/6 chili, finhakket
- 1 msk ingefära, finhackad
- 1,5 dl crème fraiche
- salt
Morotspesto
- 60 g morötter, grovrevet
- 60 g pinjenötter
- 60 g parmesanost, riven
- 2,5 msk olivolja
- salt
Gör så här:
1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner den. Blanda därefter couscousen med övriga ingredienser och smaka av med salt.
2. Blanda samtliga ingredienser till ingefärscrèmen och smaka av med salt.
3. Lägg ner ingredienserna till morotspeston i en matberedare och mixa snabbt ihop till en grynig röra. Smaka av med salt.
4. Grilla eller stek korvarna till fin färg och servera med ingefärscrèmen, peston och couscoussalladen.
Recept från kocken Mattias Larsson genom Lithells.
