Matmejlet presenterer - salater du blir møtt av: rekesalat
Er du lei av å spise den samme gamle salaten? Lisa Blomqvist fra Matmejlet gir deg en kjempegod oppskrift på rekesalat.
Lisa Blomqvist er PR-strateg, matelsker og driver nyhetsbrevet Matmejlet. I en artikkelserie bestående av tre deler(her finner du del 1) presenterer hun tre forskjellige oppskrifter på gode, mettende salater du kan prøve når du er lei av å spise den samme gamle isbergsalaten med tomater. Denne gangen vil Lisa by på en frisk rekesalat med vestbottenost.
Vil du abonnere på Matmejlet? Klikk her!
Før vi starter, hvilke reker skal man bruke? Hvor stor forskjell er det egentlig på reker i sjøen og med skall?
- Selv kjøper jeg aldri reker på boks eller fryste reker uten skall. De er ikke like gode, enkelt og greit. Reker med skall har en helt annen konsistens, er slett ikke så myke og vannholdige, men mer spenstige og har ikke den smaken av lake som reker på boks har, sier Lisa Blomqvist, og legger til:
- Sats på gode råvarer! Salat blir ikke bedre bare fordi du har flere hundre ting i den. Det er bedre med kvalitet enn kvantitet.
Oppskrift: Rekesalat med vestbottenost og fersk dill
Du trenger:
- Romanosalat
- Revet västerbottenost (ca. 1-2 ss/pers)
- Reker med skall (frosne eller ferske)
- Fersk dill
- Rødløk
- Avokado
- Eventuelt andre sesongbaserte grønnsaker, for eksempel asparges, reddiker eller agurk
- Sitron
- Valgfritt meieriprodukt i stil med creme fraiche, rømme, yoghurt eller et plantebasert alternativ
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Tin rekene hvis de er frosne (det går raskest hvis du sprer dem utover litt avispapir).
- Bland en salatdressing ved å blande rundt 2 ss av et valgfritt meieriprodukt, en neve med fersk dill (bytt gjerne til ramsløk når det er sesong for det), en hvitløksfedd, en halvpresset sitron + revet skall + salt og pepper. Jeg bruker vanligvis stavmixer eller blender. Hvis den blir for tykk (den skal være ganske rennende), fortynner du bare med litt vann.
- Skrell rekene (spar gjerne skallet og kok suppe eller pastasaus av det).
- Skjær salat og grønnsaker. Forbered en bolle og bland salaten.
- Hell over litt dressing og rist eller bland slik at all salat får dressing på seg.
- Hakk fersk dill og ha denne pluss revet vestbottenost i bollen, og deretter blander du sammen salaten litt forsiktig. Det er det som utgjør hele måltidet.
- Dekk på tallerkener, topp med ferske reker og sitronskall.
Vel bekomme!
Her finner du Lisa Blomqvist på Instagram.
