Når blir sunn mat usunn?
Når noe stemples som sunt spiser vi gjerne ekstra mye av de matvarene. Det er jo sunt! Men hvor mye skal vi egentlig spise av den "sunne" maten? Ernæringsfysiologen forklarer.
Hvert år dukker det opp ny mat som blir sett på som ekstra trendy og sunt: fra avokado og kokosolje til nøtter og chiafrø. Listen er lang av mat som skal gjøre susen for helsen vår. Følelsen blir at det knapt går an å spise for mye av denne supersunne maten. Men er det sunt å spise tre avokadoer om dagen eller grønnkål til hvert måltid?
Ernæringsfysiologen Kristina Andersson har skrevet flere bøker om kost og helse og forklarer at det ikke helt går an å angi en nøyaktig mengde du bør spise av ulike matvarer. I det minste ikke for at det kan være farlig.
- Det finnes en øvre grense for linfrø som vi ikke skal overskride fordi det finnes cyanid i det, men det er veldig få matvarer som har en slik grense for at det kan være farlig å konsumere for mye. Det handler snarere om at vi bør spise variert, at vi ikke skal spise ensformig uansett om det er sunt eller ei, sier hun.
Ernæringsfysiologen Kristina Andersson er også foreleser og skriver bøker om kost og helse. En av hennes nye bøker heter Eat Clean og handler om hvordan du får mer næring og mindre søppel i maten. Foto: Bianca Brandon-Cox/Massolit.
Det betyr derimot ikke "jo mer av det sunne desto bedre". Om vi tar avokado som et eksempel, mener faktisk en del kostholdseksperter at en halv per dag holder. Den anbefalningen handler ikke om at det ikke er bra å spise mer - avokado er en veldig bra fettkilde - det handler om at fettinnholdet er ganske høyt. For den som spiser normalt er antallet kalorier i en halv avokado passe.
- Men det går egentlig ikke an å si at en halv avokado om dagen holder heller, fordi dersom det er den eneste fettkilden du får i deg må du spise ganske mange for å få i deg ditt daglige fettbehov, sier Kristina Andersson.
Så det finnes ingen grunn til å begrense inntaket sitt til en halv om dagen?
- Egentlig ikke. Det kommer helt an på hvor mye annet fett du stapper i deg og hvor mye fett du trenger.
De anbefalningene du har hørt rundt visse matvarer, for eksempel en neve nøtter om dagen eller noen matskjeer med chiafrø, handler nok først og fremst om at det er en passe kalorimengde. Men akkurat som Kristina Andersson sier er alt relativt. Du som ikke får i deg så mye annet fett trenger mer enn en halv avokado om dagen, akkurat som at den som ikke spiser kjøtt trenger mer av andre proteinkilder for å kompensere.
Om du derimot bare skal spise en viss mengde kalorier, kanskje fordi du skal gå ned i vekt, er det lurt å begrense inntaket ditt av noen matprodukter.
- Jeg snakker om å holde en ganske jevn fordelig mellom karbohydrater, fett og proteiner om man vil gå ned i vekt. Vil du gjøre det og bruke avokado som fettkilde ville jeg ikke gjort det når jeg har laks som proteinkilde, ettersom laks også har fett i seg. Vil jeg dessuten ha oliven, nøtter og frø som topping og olivenolje, da stikker fettinnholdet bort ganske raskt.
Det meste er best i en moderat mengde og det gjelder også for sunn mat. Antall avokado er eller mengde nøtter spiller mindre rolle - det er helheten som er det vesentlige.
LES MER: 3 x granola
