Nyd en sund hindbærcheesecake
Den er søt, litt syrlig og forbandet god. Kostrådgiveren Cecilia Folkessons opskrift på raw hindbærcheesecake er den perfekte dessert. Og så er den ovenikøbet sund!
Raw hindbærcheesecake
Den ser ikke bare god ut. Den smaker også fantastisk! Du finner flere gode og sunne oppskrifter på Cecilia Folkessons blogg. Du kan også følge henne på Instagram! Foto: Cecilia Folkesson
Du skal bruke:
Til cirka 8 stykker
Bunden- 1,5 dl mandler
- 1,5 dl pekannøtter
- 10 friske dadler
- 0,5 tsk havsalt
Fyld
- 4 dl cashewnøtter
- 0,5-1 dl agavesirup eller honning (kommer an på hvor sødt du kan lide det)
- 1 dl koldpresset kokosolje
- 2 sitroner (saften)
- 0,5 tsk vaniljepulver eller kornene fra 1 vaniljestang
- 1,5 dl friske eller frosne hindbær
Topping
- friske hindbær
- syren blomster
- sitronmeliss
Slik gjør du:
Dag 1:
1. Bland ingredienserne til kagebunden i en foodprocessor. Hæld det ud i en form, hvor du kan tage kanterne af. Stil formen i køleskabet.
2. Pil cashewnødderne og læg dem derefter i en skål med vand. 5 timer er nok, men de skal helst stå natten over.
Dag 2:
1. Skyl og si cashewnødderne. Put dem i en mikser eller foodprocessor sammen med sitronsaft, vaniljepulver, smeltet kokosolje og hindbær. Bli ved inntil det blir en ensformig blanding. Hvis du bruger frosne hindær, skal du forsøge ikke at få for meget af væsken med.
2. Smør blandingen ud på bunden og sæt den i fryseren i nogle timer inden servering. Hvis den har stået for lang tid i fryseren, skal den lige tø lidt op inden servering
3. Like inden serveringen kan du pynte den med friske hindbær, syren blomster og citronmelis.
