Nyt en sunn bringebærostekake
Den er søt, litt syrlig og forsvinnende god. Kostrådgiveren Cecilia Folkessons oppskrift på raw bringebærostekake er den perfekte desserten. Og den er dessuten sunn!
Raw bringebærostekake
Ikke bare søt å se på, men også på smaken! Flere gode og sunne oppskrifter finner du på Cecilia Folkessons blogg. Følg henne også på Instagram! Foto: Cecilia Folkesson
Du trenger:
Til cirka 8 biter
Bunn- 1,5 dl mandler
- 1,5 dl pekannøtter
- 10 ferske dadler
- 0,5 ts havsalt
Fyll
- 4 dl naturlige cashewnøtter
- 0,5-1 dl agavesirup eller honning (avhengig av hvor søt du vil ha den)
- 1 dl kaldpresset kokosolje
- 2 sitroner (saften)
- 0,5 ts vaniljepulver eller bønnene ut 1 vaniljestang
- 1,5 dl ferske eller tinede bringebær
Topping
- ferske bringebær
- syrinblomster
- sitronmelisse
Slik gjør du:
Dag 1:
1. Bland ingrediensene til kakebunnen i en foodprosessor. Trykk ut i en form med avtakbare kanter. Sett inn i kjøleskapet.
2. Bløtlegg cashewnøttene. Legg cashewnøttene i en skål med vann. 5 timer er nok, men de skal helst stå over natten.
Dag 2:
1. Skyll og sil cashewnøttene. Kjør i en blender eller foodprosessor sammen med sitronsaft, vaniljepulver, smeltet kokosolje og bringebær. Kjør til det blir en jevn røre. Om du bruker fryste bringebær, prøv å ikke få med så mye av væsken.
2. Bre ut fyllet på bunnen og sett inn i fryseren en time før servering. Om den står i fryseren for lenge, la den tine opp litt før servering.
3. Straks før servering, dekorer med ferske bringebær, syrinblomster og sitronmelisse.
