Opskrift: Perfekt laks med enkel sitronsaus
Ovnbagt laks med enkel sitronsaus er en sikker satsning, når du vil lave et måltid som er velsmagende, nærende og let at lave!
På bloggen Ottos matblogg deler Jonathan Ottosson fra Göteborg sunde opskrifter til "Altædere som vil spise sundt uden at det bliver tørt og kedeligt".
- Opskrifterne er for det meste beregnet til hverdagen, og derfor er de hurtige og lette at lave. Jeg leder altid efter den gyldne middelvej mellem smagsoplevelse og et stabilt næringsindhold, siger Jonathan Ottosson.
Jonathan Ottosson vil inspirere andre til å spise sunt og deilig. Foto: Privat
Hvorfor har mange et indtryk af, at det er kompliceret at spise sundt, tror du?
- Jeg tror det handler mye om en "alt eller intet"-holdning. Du tror, at du skal lave en radikal forandring i kosten, hvilket kan være sandt, men at ændre alt på en gang er sjældent en opskrift på succes. Så ender det med, at du står i supermarkedet og ser alt det, som du ikke lenger "må" kjøpe, og du har ikke funnet noen gode alternativer ennå, hvilket gjør at du tenker "åh, det her går jo ikke" og faller tilbake til din gamle, usunde kost. Jeg ser den samme holdningen når det kommer til bevegelse. Mange kjøper et medlemskab i fitnesscentret og træner hver dag i en måned, og derefter kommer de ikke igen før næste nytår.
Hvordan formår jeg å endre min kost, så den blir mer sund?
- Så er du nødt til å tenke langsomt og langsigtet. At fjerne de dårlige ting fra din kost er første skritt. Spiser du for eksempel slik hver dag kan du starte med å stoppe med det. Når det føles naturlig og godt ikke å spise slik, kan du stoppe med å spise hvitt brød. Når det føles godt kan du stoppe med alt hvitt sukker. Derefter fortsætter du, indtil du har nået det niveau af "sundhed", som du er ude efter.
Hvad har du altid køleskabet eller dine skabe?
- Jeg har altid økologisk koldpresset kokosolie i skabet. Jeg bruker den til alt. At stege i, putte i kaffen, bagning, smøre huden ind i, håret, alt. Udover kokosolien står der også et lager med konserves: Kikærter, blandede bønner, kikærter, linser, tun, hakkede tomater og kokosmælk. Har jeg mindre end to pakker med tolv økologiske æg, bliver jeg bekymret. I køleskabet har jeg altid rødkål, jalapeños, søde kartofler og forskellige friske grønsager.
Til retten kan du spise ris (gjerne fuldkorn eller vilde ris), hirse eller quinoa. På bildet har Jonathan Ottosson puttet rødkål, rødløk, brokkoli og hirse i sin wok. Det ble noe av en suksess! Foto: Privat
Perfekt laks med enkel sitronsaus laget på kokosmælk
Du skal bruge:
(4 porsjoner):
- 4 laksestykker (filet)
- 1 dåse kokosmælk eller kokosfløde
- 1 sitron
- laksekrydderi med appelsin og safran (valgfritt)
- brokkoli (valgfrit)
- 2-3 dl ris/hirse/quinoa
- salt
- pepper
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Tag en bradepande frem og læg laksestykkerne i (samt broccoli hvis du har det med).
- Riv citronskal fra en hel citron over bradepanden og pres derefter saften over.
- Ha deretter krydderi, salt og pepper på. Husk at være gavmild!
- Vend laksestykkerne i krydderierne.
- Hæl kokosmæk/kokosfløde over.
- Bag i ovnen til indertemperaturen i det største stykke er 56 grader. Brug et stegetermometer. Det tar cirka 18 til 25 minutter.
- Kog ris/hirse/quinoa ifølge emballagen.
- Hak grønsager og lav dem i en wok eller som en salat.
- Server og spis!
