Prima middag med primörer

Njut av de färska primörerna som finns i grönsakshyllorna nu och gör en lyxig potatissallad med chevréröra till middag. Passar perfekt som tilbehør til grillat.

Potatissallad på primörer

Du behöver:

(4 personer)

• 400 g ferskpotatis
  
  
• 300 g späda morötter
  
  
• 1 knippe fersk sparris
  
  
• 150 g sockerärter
  
  
• 1 knippe rädisor
  
  
• 1 knippe vårlökar
  
  
• 1 dl pinjenötter
  
  

Honung- og kalkdressing:

• 2 msk olivolja
  
  
• 1 msk balsamvinäger
  
  
• 1 msk honung
  
  
• 1 lime, skalet
  
  
• 1/2 lime, saften
  
  

Chrevréröra:

• 100 g chèvre, fransk getost
  
  
• 2 dl matlagningsyoghurt
  
  

Gör så här:

Koka potatisen, morötterna och sparrisen al dente i lättsaltat vatten så att de har tuggmotståndet kvar. Låt dem svalna. Skär sedan grönsakerna till önskad storlek och skiva vårlöken.

Rör ihop dressingen, häll den över salladen och blanda försiktigt så att den fördelas jämnt över grönsakerna. Lägg upp salladen på ett vackert fett och häll över pinjenötterna.

Gör sedan chevréröran genom att mosa osten med en gaffel och blanda ihop den med yoghurturten. Om du vil ha kremen helt slät kan du använda en stavmixer. Lägg krämen i en skål och servera vid sidan av salladen.